Miksi orgaanisten asioiden ostaminen ja syöminen

Miksi orgaanisten asioiden ostaminen ja syöminen

Olipa kyse paikallisesta CSA: sta, naapurimaiden viljelijöiden markkinoista tai kadulla sijaitsevasta ruokakaupasta, olemme kaikki tässä vaiheessa melko koulutettuja ainakin etsimään orgaanisia vaihtoehtoja. Mutta tiedätkö miksi? Kysyimme ympäristö toimittajalta Amanda Pikku antaa meille huijauslehti kaiken muttereista ja pultteista - sekä niille, jotka ovat aidalla siitä, onko orgaaninen sen arvoista, että myös niille meistä, jotka haluavat tosiasiaseoksen seuraavalle illallisjuhlalle, joka yrittää purkaa arvonsa.

Suurin osa meistä on juonut paikallista orgaanista Kool-Aidia. Pyrimme ostamaan tuoreimmat, puhtaimmat, paikalliset, kausiluonteisimmat, kotimaasi lähinnä olevat hedelmät ja vihannekset. Ja niin meidän pitäisi miksi , tarkalleen? Torjunta- ja rikkakasvien torjunta-aineiden välttäminen - tämä on yksi hyvä syy. Nämä satokemikaalit on yhdistetty tutkimuksessa tieteellisen tutkimuksen jälkeen sairauksiin allergioista ja ADD: stä syöpiin ja autismiin. Mutta luomuruokien hyveet ylittävät niiden pahojen asioiden välttää sisällyttää niihin hyvät asiat sisältää .



Ravintotapa orgaanisille

Kymmenet tuoreet tutkimukset ovat osoittaneet, että orgaaniset hedelmät ja vihannekset ovat todella ravintoaineita rikkaampia kuin kaukaa kaatuneet tavalliset tuotteet. Esimerkiksi eräässä englantilaisen Newcastlen yliopiston tutkimuksessa todettiin, että luomutuotteissa oli jopa 40 prosenttia korkeammat C-vitamiini-, sinkki-, rauta- ja muut tärkeimmät ravintoaineet. 10-vuotisessa tutkimuksessa Kalifornian yliopistossa Davisissa todettiin, että orgaanisilla tomaateilla oli melkein kaksinkertainen flavonoideiksi kutsuttujen antioksidanttien määrä, joka voi alentaa verenpainetta ja auttaa estämään sydänsairauksia ja aivohalvauksia. Floridan yliopiston tutkijat havaitsivat, että luonnonmukaisesti viljeltyjen tuotteiden pitoisuus syöpää taistelevissa 'fytoravinteissa' oli jopa 25 prosenttia korkeampi kuin sen tavanomaisessa vastineessa.

'Orgaanisessa maaperässä typpi vapautuu hitaasti kasveihin ja antaa niiden kasvaa omalla makealla, luonnollisella vauhdillaan.'



Nitrogeenilla - sillä ihmeellisellä elementillä, jonka avulla kasvit imevät vettä ja ravinteita - on suuri rooli tässä kaikessa. Orgaanisessa maaperässä typpi vapautuu hitaasti kasveihin, ja ne kasvavat omalla makealla, luonnollisella vauhdillaan, mutta kemiallisilla lannoitteilla käytetystä maaperästä tulee ylikuormitettua typpeä, mikä saa hedelmät ja vihannekset kasvamaan nopeasti antamalla niille vähemmän aikaa ja energiaa kehittää ravinteita. Ylimääräinen typpi saa heidät myös imemään ylimääräistä vettä (joskus ollut mietoa, vetistä tomaattia lentokentän salaatilla tai mautonta melonipalaa pikaruokahedelmäkupissa? Siksi).

Ravintosisältö paikallisille

On myös tosiasia, että tavanomaiset tuotteet poimitaan melkein aina, kun ne ovat vielä kypsymättömiä ja kovia. Tällä tavoin se ei mustelmia tai vaurioita, kun se kuljetetaan ja lähetetään satoja (tai usein tuhansia) mailia markkinoille. Tässä on, että kasvien on kypsyttävä kokonaan viiniköynnöksessä ravinnepitoisuuksien saavuttamiseksi. Pitkillä matkoilla kuljetettavat kypsymättömät tuotteet kypsytetään kemiallisesti varastoissa ennen kuin ne menevät kauppaan, mikä tekee hedelmistä ja vihanneksista Katso kypsät ja värikkäät, mutta eivät anna heidän kehittää täydellistä ravinnepotentiaaliaan.

'Minkään syötävän kasvin maun ja tekstuurin hienovaraisuutta ei vain voida saavuttaa kemikaaleilla varastossa.'

Sama asia liittyy makuun: Jos tuote poimitaan ennen kypsymistä, rakenne ja makut ovat epäkypsiä, kun aurinko kypsyttää luonnollisesti tomaattia viiniköynnöksellä, esimerkiksi se stimuloi entsyymien vapautumista, jotka muuttavat lihassaan olevat tärkkelykset sokereiksi kymmeniksi kehittää eteerisiä öljyjä, jotka luovat hedelmän monimutkaiset maut ja tuoksut. Entsyymit hajottavat myös soluseinät pehmentäen lihaa ja luoden mehukasta. Näitä tomaatin (tai minkä tahansa muun syötävän kasvin) maun ja tekstuurin hienovaraisuuksia ei yksinkertaisesti voida saavuttaa kemikaaleilla varastoissa.



Taloudellinen tapaus molemmille

SISÄÄNostamme paikallisia luomutuotteita. Tuemme myös pieniä ja keskisuuria maanviljelijöitä kaukana olevien megatilojen sijaan. Se lähettää markkinoille signaaleja, jotka voivat siirtää ruokajärjestelmämme hyvään suuntaan. Ostovaihtoehtomme rajoittuvat, kun satokauden loppu lähestyy ja maanviljelijät markkinoivat. Silti myöhään syksyllä ja talvikuukausina voimme tehdä paljon purkitetuilla ja pakastetuilla paikallisilla luomutuotteilla.

Kaikki tämä sanoi, että vain harvoilla meistä on aikaa tai budjettia ylläpitää 100% orgaanista ja paikallista ruokavaliota. Älä hikoile, etteivät kaikki tavanomaiset tuotteet ole pilaantuneet (katso alla oleva kaavio), ja ei-orgaanisten ja pitkän matkan tuotteiden syömisen vaikutukset terveyteen ja ympäristöön ovat asteittaisia ​​ja kumulatiivisia. Joten osta paikallisia ja orgaanisia tuotteita aina kun mahdollista - ja nauti hyvyydestä. Mutta älä paniikkia, kun et voi.

Likainen tusina - ja puhdas 15

Ympäristötyöryhmällä on loistava 'Dirty Dozen' opas orgaanisiin tuotteisiin, joissa luetellaan hedelmät ja vihannekset, joihin kemikaalit ovat eniten vaikuttaneet (usein iho kulutetaan tai se on erityisen läpäisevä). Valitettavasti monet näistä ovat suosituimpia, varsinkin lasten keskuudessa, joten orgaaninen meneminen näihin on hyvä sijoitus. Kääntöpuolella 'Clean 15' -lajin hedelmät ja vihannekset imevät minimaalisen määrän torjunta-aineita ja lannoitteita, joten orgaanisten ja perinteisten versioiden välillä on vähän eroja.

Puhdas 15

Dirty Dozen Plus

Parsa

Omenat

Avokadot

Selleri

Kaali

Kirsikat

paras hoito huokosien vähentämiseksi

Cantaloupe

Tomaatit

Maissi

Kurkut

Munakoiso

Rypäleet

Greippi

Tuliset paprikat

Kiivi

Nektariinit

Mangot

Persikat

Sienet

Perunat

Sipulit

Pinaatti

Papaija

Mansikat

Ananas

Sweet Bell Peppers

Makeat herneet (jäädytetyt)

Collards & Kale *

Bataatit

Kesäkurpitsa ja kesäkurpitsa *

* Näissä käytettävät torjunta-aineet ovat erityisen huolestuttavia. Kaavio EWG: ltä

Kuvitus Jessie Ford .