Kotitekoinen pizza

Kotitekoinen pizza

Kotikokina yksi parhaimmista asioista, mitä olen koskaan tehnyt, oli rakentaa takapihalle puuhella. Käytän tätä asiaa koko ajan, varsinkin nyt, kun on kevät. Monet yritykset valmistavat ja asentavat puun polttouuneja Jamie Oliver ja Mario Batali , mutta olen myös löytänyt YouTubesta nerokkaita videoita, jotka osoittavat, miten tehdä ja valmistaa itse DIY-puulämmitteinen tiiliuuni. Jos se on paljon purematta, tavallinen uuni on loistava pizzakiven kanssa. Melissa Clark, hämmästyttävä keittokirjan kirjoittaja ja New York Times -ruokakolumnisti, kertoo meille, kuinka pizzaa tehdään tavallisessa kotiuunissa. Ja Mario Batali kävelee meitä läpi valmistamalla pizzaa parilalla. Joka tavalla, kun viipaloit sen, kotitekoista pizzaa ei vain voi lyödä.

Rakkaus, gp



Pizzan valmistamiseksi mukautin reseptini Isäni tytär .

Jos sinulla on tulipalo, käynnistä se muutama tunti ennen kuin haluat syödä pizzaa. Jos ei, esilämmitä pizzakivi uunissasi korkeimmalla lämmöllä, johon uuni voi mennä vähintään tunnin ajan ennen syömistä.


Pizzataikina



Pizzataikina

Tämä taikina antaa täydellisen määrän pureskeltavaa ja raikasta. Päälle pizzakastikkeellamme ja yhdellä pizzakomboillamme tai tee itse.

4 yleistä kotitalousainetta hyökkäävät kilpirauhasesi

Hanki resepti Pizza: Kastike

Pizza: Kastike

Tämä peruskastike on täydellinen kotitekoiseen pizzaan. Tee etukäteen saumaton pizzan valmistuskokemus.



Hanki resepti

Me teimme:

Klassinen Margherita Pizza

Klassinen Margherita Pizza

Tuore mozzarella ja basilika sekä yksinkertainen kastike, mikään ei voita tämän todella hyvin tehdyn klassisen Margheritan yksinkertaista nautintoa.

Hanki resepti Kevään Squash Blossom Pizza

Kevään Squash Blossom Pizza

Upea, ainutlaatuinen ja herkullinen tapa käyttää niitä kevään kurpitsa-kukkia, jotka sopivat täydellisesti ricottan kanssa.

Hanki resepti

Erityinen “Quattro Formaggi” Pizza

Erityinen “Quattro Formaggi” Pizza

Dekadenttinen ja taivaallinen tämän rikkaan juustonystävän unelmapizza. Tarjoile täyteläisen punaisen kanssa ja muista, että asut vain kerran.

Hanki resepti Simpukka Pizza

Simpukka Pizza

Tämä pizza huutaa kesää ja on todella hauskaa ja vaikuttavaa viihdyttäväksi. Parhaiten tarjoillaan ulkosalla.

Hanki resepti

Muita upeita yhdistelmiä:

  • Sardellit, karamellisoidut sipulit ja mustat oliivit

  • Tomaattikastiketta, viipaloituja lihapullia, ricotta-juustoa, parmesaania.

  • Tuore ricotta, raastettu parmesaani ja raaka oliiviöljy, kun se tulee ulos uunista.

  • Ota klassinen margherita ja päälle tuoretta rucolaa, oliiviöljyä ja suolaa.

Melissa Clarkin kokeiltu ja testattu uuniversio

Et tarvitse pizzauunia, jotta voit tehdä ravintolamaisen pizzan kotona. Tarvitset vain uunin, jossa on broileri ja pizzakivi. Näin teet:

  1. Kuumenna uuni 500 ° F: seen. Järjestä uuniteline uunin yläosaan (mutta ei ylimpään telineeseen) ja aseta pizzakivi telineeseen. Anna sen lämmetä noin 1 tunti. Käännä iso leivinlevy ylösalaisin ja pölyä pinta jauhoilla.

  2. Aseta taikinapallo puhtaalle, hieman jauhotetulle pöydälle tai leikkuulaudalle ja pölytä taikinan pää ylimääräisillä jauhoilla. Tasoita taikina sormenpäilläsi 12 tuuman kierrokseksi.

  3. Aseta taikina varovasti jauhotetulle leivinlevylle. Työskentele nopeasti, laita täytteet taikinaan.

  4. Jiggle pizzaa varovasti pannulla varmistaaksesi, että se ei tartu, ja irrota se, jos se on, laittamalla pieni jauho tahmeaosien alle. Liu'uta pizza kuumennetulle pizzakivelle ja varmista, että aloitat kiven takapäästä, jotta koko pizza mahtuu.

  5. Keitä pizza 3 minuuttia. Jos uunisi päällä on broileri, sammuta uuni ja kytke broileri päälle. Broil pizzaa, kunnes se on kultainen, raikas ja hieman läpikuultava ja hiiltynyt paikoin, 2-4 minuuttia (tarkkaile sitä huolellisesti varmistaaksesi, että se ei pala). Jos uunissasi ei ole huippubroileria, paista vain pizza, kunnes juusto on sulanut ja kuori hyvin ruskistunut, noin 10 minuuttia, mutta jatka miltä se näyttää, ei aikaa, koska se vaihtelee suuresti uunisi mukaan .

  6. Työnnä pihteillä pizza suurelle lautaselle ja kaivaa sisään!

Mario Batalin paistotekniikka alkaen Paljon makua

Mario on kehittänyt täydellisen Paistinpannu juuri tätä varten.

Esilämmitä paistinpannu keskilämmöllä erittäin kuumaksi, noin 5 minuuttia.

Aloita käsien avulla taikinan puristaminen ja venyttäminen 9-10 tuuman kierrokseksi lisäämällä vain tarpeeksi ylimääräisiä jauhoja työpintaan, jotta taikina ei tarttuisi toisella kädellä ohjaimena. Kallista hieman paksumpaa reunaa ympäri ympyrää. taikina. Työskentele nopeasti ja ole varovainen, ettet ylikuormita taikinaa, jos se vastustaa tai kutistuu taaksepäin muotoillessasi sitä, anna sen levätä hetken ennen kuin jatkat. (Jos haluat, voit taikinan rullata rullalla. Voita jauhettava työtaso kevyesti ja ripusta valssitikku tarvittaessa lisää jauhoja tarttumisen estämiseksi.)

Aseta taikina varovasti esilämmitetylle pannulle ja keitä, kunnes se on tuskin ruskettunut ensimmäisellä puolella ja ruskistunut muutamassa paikassa, noin 2-3 minuuttia. Kun kuori kypsyy, jos näet osia, jotka jäävät alikypsiksi, etenkin paksumpia osia, paina ne vain pannua vasten, jotta ne kypsyvät vielä vähän kun taikina on asettunut, voit siirtää kuorta ympäriinsä tarvittaessa tasaisempaan kypsentämiseen. Käännä kuori päälle ja keitä, kunnes toinen puoli on täysin kuiva, noin minuutin ajan.

Siirrä kuori ritilälle tai leivinpaperille harjaamalla pois ylimääräinen jauho ja anna jäähtyä. Toista jäljellä olevan taikinan kanssa. (Paistetut kuoret voidaan jäähdyttää yön yli tai jäädyttää, hyvin kääritty, enintään 2 viikkoa.)

Suosittelemme, että valmistetaan vain yksi pizza kerrallaan ja tarjoillaan jokainen heti, kun se on valmis. Jos sinun tarvitsee tehdä paljon suurelle juhlalle, kypsennä useita niistä kerran (hieman alle kypsennetty) ja lämmitä ne sitten lämpimässä uunissa ennen tarjoilua.

Jokaisen pizzan päälle ja paistamiseksi: Aseta paistettu pizzakuori pizzan kuorelle tai leivinlevylle. Levitä tomaattikastike tasaisesti kuoren päälle, jättäen puoli tuumaa reunaa ympäri ja lisää mahdolliset jäljellä olevat ainesosat yksittäisen reseptin mukaisesti. (Älä laita kastiketta ja muita ainesosia pizzankuorelle ennen kuin olet valmis paistamaan sitä, muuten kuori voi muuttua märäksi.)

Liu'uta pizza broilerin alla, noin 4 tuumaa lämmönlähteestä, ja paista 7 tai 8 minuuttia (tai kuten yksittäisessä reseptissä toisin mainitaan), kunnes täytteen ainesosat ovat lämmitettyjä ja / tai keitettyjä ja kuori on hiiltynyt ja rakkuloita paikoissa. Tarkkaile tarkasti, jotta ainekset eivät pala, ja siirrä pizzaa tarvittaessa tai laske broilerihyllyä. Ja jos haluat enemmän väriä - kuten me! - siirrä pizza lähemmäs lämmönlähdettä lopussa.

Viimeistele pizza jäljellä olevilla ainesosilla, kuten yksittäisessä reseptissä on kuvattu, ja leikkaa viipaleiksi pizzapyörällä, keittiöleikkureilla tai erittäin terävällä veitsellä. Tarjoile kuumana.