Donabe-inkivääririisiä kanalla

Donabe-inkivääririisiä kanalla
Naoko Takei MooreTulosta resepti

Oikean tekstuurin saaminen täältä vaatii a kamado-san donabe , joka on erityisesti suunniteltu tekemään unelmoimaisimmasta, pörröisimmistä riisistä kuviteltavissa. Viisitoista minuuttia ei tunnu tarpeeksi kypsennysaikaa lyhytjyväiselle riisille, mutta luota meihin: Tämä tulee täydelliseksi joka kerta.

Tarjoilee 4-5

8 unssia luutonta, nahattomia kananreitä, leikattu pieniksi kuutioiksi

2 rkl sakea



1½ rkl usukuchi shoyu (kevyt soijakastike) tai tavallinen soijakastike

½ rkl kalakastiketta



1⁄2 kuppia lyhytjyväistä riisiä, huuhdeltu ja valutettu

1 kuppia dashi-, kanan tai vihannesten varastoa

1 tl paahdettua seesamiöljyä



1 unssi (1 tuuman pala) kuorittua inkivääriä, viipaloitu neulan ohuiksi suikaleiksi

1 kampasimpukka, ohuina viipaleina

miten teet reikiä

2 rkl paahdettuja valkoisia seesaminsiemeniä

1. Yhdistä kulhoon kana, sakea, soijakastike ja kalakastike. Sekoita hyvin, peitä tiiviisti muovikelmulla ja anna kanan marinoitua huoneenlämmössä 30 minuuttia.

2. Yhdistä riisi, dashiliemi ja paahdettu seesamiöljy kamado-san donabeen ja anna riisin liota 20-30 minuuttia.

3. Levitä inkivääri riisin päälle ja päätä marinoidulla kanalla ja kaada kaikki marinointineste päälle.

4. Peitä donabe molemmilla kannilla (varmista, että reiät ovat kohtisuorassa toisiinsa nähden, jotta höyry voi liikkua kunnolla) ja keitä keskilämpötilalla 13–15 minuuttia tai 2–3 minuuttia sen jälkeen, kun näet höyryn puhaltaa yläkannen reiästä.

5. Sammuta lämpö ja anna astian levätä (molemmat kannet päällä) 20-30 minuuttia.

6. Löydä riisi. Koristele viipaloiduilla sipulilla ja paahdetuilla seesaminsiemenillä.

Kokin muistiinpanot goop