Vegaani juusto-opas

Vegaani juusto-opas

Onko kasvipohjainen juusto maistuva hyvältä? Onko se terveellistä? Lähetimme ruokajohtajamme (Caitlin O’Malley) ja tieteen ja tutkimuksen vanhemman johtajan (Gerda Endemann, tohtori) kriittiselle tehtävälle löytää paras vegaanijuusto ja purkaa samalla ravintotarroja.

Ruokavalintojen syyt voivat olla henkilökohtaisia ​​ja erityisiä. Ilo. Terveys. Ja sitten on enemmän universaaleja tekijöitä. Eläinten hyvinvointi. Hiilijalanjälki.



Nykyajan Lihaton Maanantai liike sai suosiota jo vuonna 2003 keinona saada perheet ja ihmiset sitoutumaan yhden päivän kasvipohjaiseen syömiseen viikossa. (Sen historia juontaa juurensa ensimmäiseen ja toiseen maailmansotaan, jolloin annostelua kannustettiin ruokapulan aikana.) Kampanjan tarkoituksena oli lisätä tietoisuutta siitä, miten eläintuotteet vaikuttavat terveyteen ja ilmastoon. Siitä lähtien kasvipohjaisten vaihtoehtojen maailma on kasvanut räjähdysmäisesti. Maidottomaiset maitot ja kasviperäiset lihat ovat saaneet melko hyvän - ja ne ovat käytännössä yleisiä ruokakaupoissa ja pikaruokaketjuissa eri puolilla maata. Juusto - tunnetusti vaikea tuote - on seuraava raja kasvipohjaisissa vaihtoehdoissa.

Selvyyden vuoksi juusto ei ole paha imperiumi. Rakastamme juustoa. Jotkut tutkijat, joita olemme haastattaneet vuosien varrella, ovat jopa kannattaneet syö enemmän maitotuotteita . Mutta juusto ei ole kaikkien kanssa samaa mieltä:

  1. Laktoosi-intoleranssi on uskomattoman yleinen asia - se on arvioi, että yli 65 prosenttia maailman väestöstä voi heikentää kykyä sulattaa laktoosia, luonnollista sokeria, jota löytyy useimmista juustoista. (Huomaa kuitenkin, että vanhoissa juustoissa ja voissa ei ole lainkaan laktoosia.)



  2. Maitotuotteiden lopettaminen voi auttaa joitain ihmisiä sinusongelmat .

  3. Maitojuustossa on runsaasti tyydyttynyttä rasvaa, mikä aiheuttaa kolesterolin nousun.

    miten menettää hormonaalista painoa
  4. Suurin osa juustosta - meijeri- ja kasvipohjainen - sisältää melko vähän suolaa. (Jos katsot natriumin saantiasi, tarkista etiketit ja mene maltillisesti.)



  5. Maitojuusto on yksi kymmenen ilmastonmuutosta aiheuttavien kasvihuonekaasujen generaattoria , joka perustuu niiden tuottamiseen liittyviin päästöihin.

  6. Ja eläinten kohtelu ( erityisesti lehmät ) tavanomaisessa maitotuotannossa voi olla syynä eettiseen vastustukseen juuston (tai ainakin tavanomaisesti tuotetun juuston) syömiseen joillekin.

Takaisin kysymykseemme: Mikä on paras vegaanijuusto? Maistimme, analysoimme tarrat ja panimme muistiinpanomme yhteen.

PARAS sulattamiseen

Violife

Tämä oli paras kokeilemamme dupe. Se on suolaista, kirpeää, ehdottomasti juustoa. Molemmat Violife Aivan kuin kypsät Cheddar-viipaleet ja Aivan kuten Mozzarellan silput suli kauniisti, mikä teki heistä upeita ehdokkaita a Kasviperäinen Big-ish Mac , grillattua juustoa Vegaaninen cashew-tomaattikeitto , ja vegaaninen versio tästä Margherita Pizza .

Tietenkin se, että se on vegaani, ei tarkoita, että se olisi luontaistuote. Ravintoarvoa ei ole paljon täällä (mutta olemme edelleen faneja yllä mainituista syistä). Toinen lueteltu ainesosa on kookosöljy, jossa on tyydyttynyttä rasvaa, jonka voit väittää olevan vähemmän terveellistä kuin lehmänmaidon juustossa oleva tyydyttynyt rasva - vaikka useimmat ihmiset, jotka eivät ole huolissasi korkeasta kolesterolista, voivat hoitaa tämän pieninä määrinä. Violife vahvistaa tuotteitaan B12: lla, jota löytyy tavallisesta juustosta, mutta juustot eivät ole merkittävä kalsiumin tai proteiinin lähde, kuten perinteinen meijeri olisi.

Violife aivan kuten mozzarellanpalat Violife aivan kuten aikuiset Cheddar-viipaleet

PARAS LEVITTY

Kite Hill -kermajuustovaihtoehto Kite Hill -kermajuustovaihtoehto

COWINNER

Kite Hill -kermajuustovaihtoehto

Puhutaan tavallisista ja ruohosipulimakuista: erittäin kirpeä ja kermainen. Ne olisivat tervetullut lisä bagelbrunssiin. Bagelin ulkopuolella on kuitenkin paljon potentiaalia - esimerkiksi vegaaninen versio Kale-artisokka-dip tai pyöritettiin kermaiseksi kukkakaalin soseeksi.

Kite Hill -tuotteet on valmistettu manteleista - niissä on proteiinia, kalsiumia ja terveellisiä tyydyttymättömiä rasvoja. Nämä vaihtoehdot ovat todennäköisesti terveellisempiä kuin tavallinen meijeri useimmille.

Kite Hill Ricotta -vaihtoehto

COWINNER

Kite Hill Ricotta -vaihtoehto

Koska se on kermainen, kevyt ja mieto, Kite Hillin ricotta on erittäin monipuolinen ainesosa työskennellessäsi vegaaneille sopivia pastoja ja leivonnaisia ​​valmistettaessa. Lääkäri se yrtteillä, valkosipulilla ja sitruunan kuorella ja täytä se kuoriin ennen peittämistä marinaralla ja paistamista uunissa. Tai tee nämä Gluteenittomat sitruunaricotta-pannukakut .

Kunniamaininta

Tofutti parempaa kuin kermajuusto

Mielestämme tätä soijapohjaista vaihtoehtoa markkinoidaan väärin, koska siitä puuttuu perinteisen tuorejuuston juusto, mutta se on tiheä ja hieman makea - melkein kuin mascarpone. Ajattelemme hämmästyttävää kasvipohjaista tiramisua, jonka voit tehdä tällä.

PARHAAT DIPPUT

Hyvä ruoka Queso-tyyli Dip

VOITTAJA

mistä Playtex-tamponit valmistetaan

Hyvä ruoka Queso-tyyli Dip

Pidimme siitä, että syömme tätä quesoa paljon - se on juuri oikea sakeus, miellyttävän juustoa ja maustettua todella hyvin - ja pidämme myös ainesosaluettelosta paljon. Luettelon kärjessä on kukkakaalia, ja loput ainesosat ovat tavallisia, joita sinulla olisi keittiössäsi (punaiset paprikat, sitruunamehu, jauhettu kurkuma), emmekä tunnistaneet mitään.

Mantelit ja mantelivoi lisäävät vähän terveellistä rasvaa ja rikkautta, mutta syöt enimmäkseen vihanneksia.

Seitsemän mausteista valkoista cashewjuustoa

Kunniamaininta

Seitsemän mausteista valkoista cashewjuustoa

Sietan cashewpohjainen queso oli lähellä toista - se on erittäin kermainen ja mukavaa lämpöä jalapeñosta. Se on herkullista, kuten tortilla-sirujen kanssa, mutta se toimisi myös lämmitettynä täyteen nacho-astiaan, jossa on kaikki kiinnikkeet.

PARAS ARTESANAL

VOITTAJA

Reine Royal Vegan Cuisine Savustettu Gouda Vegan Pähkinäkierros

Okei, joten tämä luokka oli hankala. Mikään kokeilemamme ei maistanut kuin hienot juustot, jotka saisit leikkeleillä. Mutta jos pystyt päästämään irti tästä odotuksesta, saatat arvostaa näitä vanhentuneita pähkinäjuustoja sellaisina kuin ne ovat.

Reine-vegaanijuustot ovat tiheitä, kermaisia ​​ja suolaisia. Pidämme savustetusta Goudasta ja tryffelikoirasta (vaikka tuotanto on rajoitettu jälkimmäiseen - pidä silmäsi sen ulkopuolella). Kumpi tahansa on levinnyt mainiosti kekseihin aperitiivin kuten a kanssa Montenegro Spritz .

Ravitsemusasiantuntijat rakastavat tällaista ainesosaluetteloa: orgaanisia cashewpähkinöitä, misoa, mausteita ja suolaa. Ravintosisältöpaneeli ei kuvaa näiden koko elintarvikkeiden arvoa. Lisäksi levite on cashew-pohjainen, joten se tarjoaa proteiinia ja terveellistä rasvaa.

harjat, jotka ovat hyviä hiuksillesi
Treeline Treenut -juusto ikääntynyt käsintehty pähkinäjuusto, halkeilevalla mustalla pippurilla

Kunniamaininta

Treeline Treenut -juusto ikääntynyt käsintehty pähkinäjuusto, halkeilevalla mustalla pippurilla

Tämä punkkii paljon laatikoita, joita tarvitsemme kasviperäisessä käsityöläisjuustossa - se on juustoa ja suolaista, ja sillä on miellyttävän tiheä ikäinen rakenne. Se on myös cashew-pohjainen. Happamuus voi tehdä siitä liian kirpeän joillekin, mutta mausteinen säröillä mustapippuri auttaa sitä täyteläisenä. Nautimme siitä mukavan Sancerren kanssa.


Tämä artikkeli on tarkoitettu vain tiedoksi. Se ei ole eikä se ole tarkoitettu korvaamaan ammattitaitoista lääketieteellistä neuvontaa, diagnoosia tai hoitoa, eikä siihen saa koskaan luottaa erityistä lääketieteellistä neuvontaa varten. Siinä määrin kuin tässä artikkelissa on lääkäreiden tai lääkäreiden neuvoja, ilmaistut näkemykset ovat mainitun asiantuntijan näkemyksiä eivätkä välttämättä edusta goopin näkemyksiä.