Hidas liesi

Hidas liesi
goop Tulosta resepti

Rinta keittäminen hitaassa liesi on loistava - maukas kastike, sulavan pehmeä naudanliha ja hyvin vähän vaivaa. Ja koska haudutettu liha paranee vain istuessaan, suosittelemme, että teet tämän päivän ennen kuin aiot palvella sitä. Yksinkertaisesti leikkaa ylimääräinen rasva pois ja sekoita kastike etukäteen, sitten viipaloi ja lämmitä juuri ennen tarjoilua.

Tarjoilee 4-6

1 4 kilon rinta



1 rkl oliiviöljyä (plus lisää tarvittaessa)

½ keltaista sipulia, karkeasti hienonnettu

1 purjo, karkeasti hienonnettu



2 isoa porkkanaa, karkeasti hienonnettu

3 selleri varret, karkeasti hienonnettu

6 keskikynttä valkosipulia, murskattu ja kuorittu



2 rkl tomaattipastaa

3 rkl jauhoja

5 oksaa timjamia

1 kuppi punaviiniä

3 rkl balsamietikkaa

1 kuppi tomaattikastiketta tai siivilöityjä tomaatteja (käytämme Pomi-tuotemerkkiä)

1 kuppi kananmunaa

2 tl kosher-suolaa + ylimääräinen rinnan maustamiseen

pippuria maun mukaan

paras kasvohoito mustapäille ja suurille huokosille

1. Mausta rinta runsaasti suolalla ja pippurilla.

2. Kuumenna erittäin suuri paistinpannu tai paistinpannu keskilämmöllä, lisää öljy ja repeä rinta molemmin puolin, kunnes se on kauniisti ruskeaa.

3. Irrota rinta 6½ naulan hitaaseen liesiin lepäämään ja lisää seuraavat 5 ainesosaa pannulle (lisää hieman enemmän oliiviöljyä, jos pannu näyttää kuivalta). Hauduta 5 minuuttia tai kunnes vihannekset alkavat ruskistaa.

4. Lisää tomaattipasta ja keitä 1 minuutti sekoittaen hyvin sekoitettavaksi. Lisää jauhot ja keitä vielä minuutti sekoittaen hyvin. Lisää punaviini ja keitä 2 minuuttia sekoittaen usein tai kunnes alkoholihaju on kypsynyt.

5. Lisää balsamiviinietikka, tomaattikastike, kanaliemi ja 2 tl suolaa ja anna kiehua. Kaada seos hitaaseen liesi, aseta hitaasti kypsennettäväksi korkealla ja keitä 6 tuntia.

6. Poista rinta ja leikkaa pois ylimääräinen rasva. Poista timjamioksat ja sekoita kastike upotussekoittimella.

7. Viipaloi rinta ja tarjoile kastikkeella.

Kokin muistiinpanot goop