Tequilan laiha - ja kaksi hyveellistä cocktailia

Tequilan laiha - ja kaksi hyveellistä cocktailia

Tequila on kesäajan henki. Jotkut vannovat, että hyvät jutut (kohtuullisesti) jättävät heidät krapulattomiksi. Jos unohdit sen: On The Goop Podcast Naturopatian lääkäri Nigma Talib sanoi, että tämä voi johtua siitä, että tequila (tavallinen, ilman sekoitinta) on suolistossa helpompaa kuin viini, esimerkiksi sokeria on vähemmän ja tequila ei käy suolistossa samalla tavalla kuin viini. Minkä tahansa liikaa juominen ei (ilmeisen toteamiseksi) tule käymään, mutta Talibille miellyttävän tequilan siemaaminen jäällä on puhtaampi tapa juoda.

Mikä tuo meidät: valitsemaan käytettävän tequilan. Sertifioitu luomutuote on plus, mutta perinteinen ei välttämättä ole sinulle sopiva ratkaisu. Joko niin, etsimme tequilaa, joka on 100 prosenttia sinistä agavea. 'Mixto' -merkittyihin tuotteisiin on todennäköisesti heitetty ei-toivottuja sokereita tai lisäaineita, ja nämä voivat jättää pään jytinä seuraavana aamuna.



Nyt: Siemaatko añjoota ja sekoitatko blancoa? Vai onko päinvastoin? Milloin soitat mezcaliin?

Hajotetaan se: Ensinnäkin on olemassa viisi erilaista tequilaa (kuka tiesi?). Toiseksi sadonkorjuu sisältää jimadors (selitämme). Ja mikä tärkeintä, esitämme muutamia virkistäviä ja terveellisiä riffejä klassisista tequila-juomista (painotetaan 'ish'). Koska mikä on järkeä, jos meillä ei ole hauskaa?

Kuinka Tequila
On tehty

  1. 1. Sadonkorjuu

    Sinisen Weber-agaveen täytyy kasvaa kahdeksan - kymmenen vuotta ennen kuin siitä tulee sadonkorjuu. Sen voi korjata manuaalisesti vain koulutettu asiantuntija, nimeltään a jimador , tekniikalla, joka on ollut käytössä vuosisatojen ajan. jimadors poista agave-lehdet jättäen piña, kasvin sydän, jota käytetään sitten tequilan valmistamiseen.



    2. Ruoanlaitto

    Piñat höyrytetään tiiliuuneissa, mikä muuntaa kasvien monimutkaiset hiilihydraatit fermentoitaviksi sokereiksi.

    3. Uuttaminen

    Keitetyt piñat kuljetetaan jauhatusasemalle, jossa ne murskataan, jolloin vapautuu sokerimehut, jotka sitten käyvät.

  2. 4. Käyminen

    Tyypillisesti kestää seitsemän - kaksitoista päivää, ennen kuin murskatut piñat käyvät ja hiiva kehittyy.



    näkevätkö kuolleet meidät

    5. Tislaus

    Kun käymisprosessi on valmis, käynyt mehu tislataan höyryllä, yleensä kahdesti, jolloin saadaan vähintään 55 prosentin alkoholipitoisuus. Mitä enemmän neste tislataan, sitä vahvempi se on. (Blanco on noin 55 prosenttia.)

    6. Ikääntyminen

    Tequila voidaan vanhentaa missä tahansa kolmesta kuukaudesta yli kolmeen vuoteen erityyppisissä tammitynnyreissä erilaisten tequilojen tuottamiseksi.

  1. 1. Sadonkorjuu

    Sinisen Weber-agaveen täytyy kasvaa kahdeksan - kymmenen vuotta ennen kuin siitä tulee sadonkorjuu. Sen voi korjata manuaalisesti vain koulutettu asiantuntija, nimeltään a jimador , tekniikalla, joka on ollut käytössä vuosisatojen ajan. jimadors poista agave-lehdet jättäen piña, kasvin heraatti, jota käytetään sitten tequilan valmistamiseen.

  2. 2. Ruoanlaitto

    Piñat höyrytetään tiiliuuneissa, mikä muuntaa kasvien monimutkaiset hiilihydraatit fermentoitaviksi sokereiksi.

  3. 3. Uuttaminen

    Kypsennetyt piñat kypsennetään kuljetettavaksi jauhatusasemalle, jossa ne murskataan, jolloin vapautuu sokerimehut, jotka sitten käyvät.

  4. 4. Käyminen

    Tyypillisesti kestää seitsemän - kaksitoista päivää, ennen kuin murskatut piñat käyvät ja hiiva kehittyy.

  5. 5. Tislaus

    Kun käymisprosessi on valmis, käynyt mehu tislataan höyryllä, yleensä kahdesti, jolloin saadaan vähintään 55 prosentin alkoholipitoisuus. Mitä enemmän neste tislataan, sitä vahvempi se on. (Blanco on noin 55 prosenttia.)

  6. 6. Ikääntyminen

    Tequila voidaan vanhentaa missä tahansa kolmesta kuukaudesta yli kolmeen vuoteen erityyppisissä tammitynnyreissä erilaisten tequilojen tuottamiseksi.

Eri
Tequilan tyypit

  1. Blanco (kutsutaan myös hopeaksi)

    Tämä on sininen agave-henki puhtaassa muodossaan, ja se on myös todennäköisesti yleisin. Se on avaamaton ja pullotettu melkein välittömästi tislauksen jälkeen. (Jos vanhennetaan, se tehdään vain ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa selkeyden ja puhtaan maun säilyttämiseksi). Sillä on herkkä hedelmäinen maku, josta kasvi on kuuluisa, mutta se on riittävän monipuolinen sekoitettavaksi cocktaileihin.

  2. Joven (kutsutaan myös nimellä Oro tai kulta)

    Joven tequila on blanco tequila, joka on joko sekoitettu ikääntyneeseen tequilaan tai vanhentunut tynnyreissä muutaman viikon ajan. Tuloksena on tasaisempi, täyteläinen henki. Tarkista ainesosat varmistaaksesi, että joven-tequilasi on valmistettu 100-prosenttisesti agavesta - jotkut tuotemerkit lisäävät makeutusaineita ja elintarvikevärejä.

  3. Rauhallinen

    ' Rauhallinen ”Tarkoittaa” levännyt ”, joten voit luottaa rikkaampaan, vankempaan makuun tästä tequilasta, joka ikääntyy tammitynnyreissä kahdesta kuukaudesta vuoteen. Sen hienostuneempi maku toimii edelleen erinomaisesti cocktaileissa, mutta se on vielä parempi kivillä tai tarjoillaan siististi.

  4. Vanha

    ' Vanha, 'Joka tarkoittaa' vuosikerta ', vanhennetaan 1-3 vuotta tammitynnyreissä, ja pitkän käymisprosessin takia se kehittää uskomattoman rikkaan värin ja maun. Tätä pidetään parhaana tequilana siemaillen.

  5. Extra Añejo

    Tämä on uusin - ja kallein - tequila-luokka. Extra añejo tequilaa kypsytetään tynnyreissä vähintään kolme vuotta. Tuloksena on syvä, tumman kultainen väri, uskomattoman monimutkaiset vaniljan nuotit ja selvästi tammimaisen lopputuloksen. Tämä tequila tulisi siemailla, ei sekoittaa.

Mikä on Mezcal?

Useimmat ihmiset tietävät, että tequila ja mezcal ovat jotenkin yhteydessä toisiinsa, mutta eivät tiedä miten. Tequila on eräänlainen mezcal, mutta mezcal ei ole tequila. Tequilaa voidaan valmistaa vain tietyillä Meksikon alueilla (pääasiassa Jaliscossa), kun taas mezcalia voidaan teknisesti valmistaa missä tahansa (vaikka suurin osa valmistetaan Oaxacassa). Mezcal voidaan valmistaa yli kolmestakymmenestä eri tyyppisestä agavesta, kun taas tequila voidaan valmistaa vain tietystä lajikkeesta, jota kutsutaan nimellä sininen Weberin agave. Viimeinen keskeinen ero on agave-keittotyylissä ennen käymistä ja tislausta. Tequilaa varten agave höyrytetään tyypillisesti tiiliuunissa, kun taas mezcalille agave keitetään maanalaisissa kaivoissa, jotka on vuorattu kuumilla kivillä, jotka ovat palaneet yli kaksikymmentä tuntia, mikä on se, miten mezcal saa allekirjoituksensa savuisen maun.

  • Porkkananoranssi Margarita

    Porkkananoranssi Margarita

    Porkkanamehun epätavallinen pariliitos tequilan kanssa herätti mielenkiintomme, kun GP raivostutti porkkanamehumargaritaa, jonka hän oli muutama vuosi sitten matkalla Meksikoon. Osoittautuu, se on melko pirun hyvää.

    SAA RESEPTI

  • Kombucha Paloma

    Kombucha Paloma

    Rakastamme funkia ja maustetta, jota inkivääri-sitruuna-kombucha lisää tähän palomaan. Se on täydellinen yhdistettynä makea-hapan greippiin ja limeen. Voisit käyttää blanco tequilaa täällä, mutta reposado lainaa herkkiä karamellin nuotteja, jotka tekevät tästä cocktailista vain ... sen jälkeen.

    trampoliinilla hyppäämisen edut

    SAA RESEPTI