Ravintotieteilijä ylistää suosikkiruokasi ja tekee sinusta onnellisen

Ravintotieteilijä ylistää suosikkiruokasi ja tekee sinusta onnellisen
greda endemann

Gerda Endemannilla, tieteen ja tutkimuksen vanhemmalla johtajalla, on UC Berkeleyn ravitsemustieteiden kandidaatti, ravitsemuksellisen biokemian tohtori MIT: ltä ja monta tuntia kirjautuneena laboratorioon. Luokat, joita Endemann opetti Stanfordissa, käsittelivät hänen suosikkiaineitaan: kuinka tulkita tutkimusta sekä rasvaa ravitsemukseen liittyviä myyttejä ja väärinkäsityksiä.

Yksi asioista, joista pidän parhaiten ravitsemustieteilijänä, on se, että pystyn järkeistämään melkein kaiken syömisen. Tarkoitan, että useimmissa elintarvikkeissa on arvokkaita ravintoaineita, eikö? (Cheeriosi ovat gluteenittomia, täysjyvätuotteita, muuntogeenisiä organismeja ja mehiläisystävällinen , rautapitoisuudella, joka lämmittää sydämeni.) Onneksi pidän vihanneksista erittäin paljon. Ja tunnen jonkin verran vastuuta antaa hyviä neuvoja, joten tässä se on. Tee mitä sanon, älä mitä teen.



KUUMAT KOIRAT JA PURISTIN

Tein ystäväni ikuisesti sanomalla muutaman ystävällisen sanan hot dogista. Joka kerta kun näen tämän henkilön, hän kiittää minua kiivaasti. Miksi hyväksyisin lihan ollenkaan? Koska liha on väkevä proteiinin, raudan ja B-vitamiinien lähde. Neljä unssia - toisinaan - riittää. Kohtalo on tärkeää terveydellesi ja planeetallesi.

Suosikkimerkkini on Haarukka tiellä koska ne maistuvat hämmästyttäviltä ja ne on valmistettu perheviljellyllä kovettamattomalla naudanlihalla. Tarkista merkinnät 'koskaan annettu antibiootteja', 'kasvissyöjä' ja 'sertifioitu maailmanlaajuisen eläinkumppanuusohjelman mukaisesti' varmistaaksesi, että brändi on sitoutunut eläinten hyvinvointikäytäntöihin. Sama pätee hampurilaisiin: Kun ostat jauhettua naudanlihaa, ota huomioon, että kun lehmiä ruohotetaan, liha sisältää enemmän omega-3-rasvaa ja vähemmän veren kolesterolia lisääviä tyydyttyneitä rasvoja.

Mitä etikettiin tulee etsiä

Lue ainesosaluettelo: Ovatko ainesosat todellisia elintarvikkeita, jotka tunnistat?



Jos tämä on eläintuote, hoidettiinko eläimiä inhimillisesti?

kasvojen kiristämiseen ihoa

Syöttiinkö eläimille kasvisruokavaliota?

Kuinka paljon lisättyä sokeria on olemassa? Neljä grammaa on noin teelusikallinen sokeria.



Ovatko rasvat pääasiassa terveellisiä, mono- ja monityydyttymättömiä rasvoja? Vai ovatko ne tyydyttyneitä rasvoja? (Kaakaovoi on tyydyttynyt, mutta ei merkittävä terveysongelma.)

VANHA JUusto

Olen myös erittäin suosittu, kun puhun juustosta. Vanhentuneet juustot, tarkemmin sanottuna, kuten Cheddar, Gouda, Camembert ja Roquefort. Koska ne sisältävät vähän laktoosia eivätkä aiheuta ongelmia useimmille laktoosi-intoleranssista kärsiville ihmisille, ikääntyneet juustot ovat loistava tapa saada proteiinia, kalsiumia ja B12-vitamiinia, josta monet kasvissyöjät eivät saa tarpeeksi. Ikääntymisen aikana mikrobit sulattavat laktoosia ja tuottavat myös K-vitamiinia, joka on nykyään luiden ja valtimoiden terveyden tutkimuksen eturintamassa. Maitorasva ei ole terveellisin, mutta - vain sanomalla - on PERUNAT ovat vihanneksia

Se tuo meidät perunoihin. Ei bataattia, vain tavallinen vanha edullinen, erittäin monipuolinen ja perusteettomasti arvosteltu peruna. (Ainoa huomautus on, että sinun tulee välttää vihreitä perunoita tai perunanversoja, jotka sisältävät myrkyllistä yhdistettä solaniinia.) Perunat tarjoavat kuitua, kaliumia, C-vitamiinia ja jopa rautaa. Osta orgaanista, kun mahdollista maatyöntekijöille sekä linnuille ja mehiläisille.

Heitän lämpimiä keitettyjä perunoita oliiviöljyllä, viinietikalla, suolalla ja hienonnetulla tuoreella tillillä. Tai kiehauta niitä hyvin suolaisessa vedessä ja sitten ruskista kuumassa EVOO: ssa. Perunoiden paistaminen öljyssä on yksi elämän suurimmista nautinnoista, mutta et halua tuloksena olevia hapettuneita rasvoja. Tässä on mitä viimeaikainen tutkimus kertoo meille: Pan-fry EVOO: ssa, koska se on antioksidantit auttavat estämään rasvahappojen hapettumisen . Älä käytä öljyä niin monta kertaa, että se alkaa tuoksua.

Yksi parhaista yhdistelmistä on tietysti peruna ja juusto, kuten paistettuja täytettyjä perunoita .

MUNAT

Olen luultavasti toistanut itseni niin monta kertaa munista kuin minäkin noin D-vitamiinista . Ravintotieteilijät, jotka tunnen, eivät koskaan tukeneet munanvientikieltoa. Kyllä, munat sisältävät kolesterolia. Mutta useimmille ihmisille kolesterolin syöminen sulkee kehon oman kolesterolin tuotannon, joten se ei ole ongelma. Munat ovat hieno, edullinen proteiinin ja vitamiinien lähde. Tämä sisältää B12-vitamiinia, jota kasvissyöjät saavat vain munista ja maitotuotteista. Ja koliini, joka on tärkeä maksan terveydelle ja kehittää aivoja ja jota ei löydy monista elintarvikkeista. B12, koliini, luteiini, zeaksantiini sekä A- ja D-vitamiinit löytyvät keltuaisesta, ei valkoisesta, joten kokonaiset munat ovat ravitsemuksellisesti edullisempia kuin munanvalkuaiset.

TO latke-pannukakku perunan, munan ja oliiviöljyn kanssa kuulostaa minulle melko terveelliseltä - ja herkulliselta.

hyvät ja huonot tuulet

SOKERI

Kunnioitan ihmisiä, jotka eivät syö makeisia, mutta on monia meistä, joilla ei ole taipumusta eikä kurinalaisuutta pysyä poissa sokerista. Yritän tehdä jälkiruoistani ja välipaloistani mahdollisimman ravitsevia paitsi sokeripitoisuus. Esimerkiksi: semisweet suklaalastut, saksanpähkinät, cashewpähkinät ja kuivatut karpalot. Suurena projektina tänä talvena on siirtyä vähitellen puolimakeasta katkeramakeaan. (Täysi paljastus: Juuri kulho Ben & Jerry's Coffee Caramel Fudge -maitoa sisältävää jäätelöä.)

Äitini sai meidät soittamaan baareihin Ruis Happies , kokonaisia ​​ruisjauhoja, saksanpähkinöitä, munia, kauraa ja ruskeaa sokeria. Tein myös monia eriä lapsilleni. Kyllä, he ovat makeita, mutta he voittavat jäätelöä tai brownieja ravinteiden tiheyden vuoksi. Ja ne toimivat myös hyvin minkä tahansa gluteenittoman jauhon kanssa.

Makeutusaineet leivontaan

Päivämäärät ovat kokonainen ruoka, joten ne ovat parhaiden joukossa, joissa on rautaa, kaliumia, pieniä määriä vitamiineja ja jopa kohtuullinen määrä kuitua.

Hunaja sisältää vähän rautaa ja kaliumia ja monia muita hyödyllisiä aineosia, kuten polyfenoleja.

Vaahterasiirapissa on jonkin verran kalsiumia, kaliumia ja B2-vitamiinia.

Ruskeasokerissa on vähän kalsiumia ja rautaa.

Agave-siirapilla on pieniä paloja joitain vitamiineja.

Valkoisessa sokerissa ei ole vitamiineja.

MAJONEESI

Liian helppo. Mayo on valmistettu vähän munasta ja terveellisistä kasviöljyistä, jotka alentavat veren kolesterolia. Rasva tuottaa hitaasti vapautuvaa energiaa.

Hiiltyneet juomat

Jos löydät haluamasi hiilihapollisen juoman, ihana - ihannetapauksessa se ei sisällä liikaa sokeria tai keinotekoisia makeutusaineita. Pidän todella vihreästä teestä ja greipistä maustetusta SkinTe , joka pakkaa kollageenin, nokkonen, orapihlajan marjan ja intohimoisen kukan virkistävään juomaan. Ja se ei ole liian hiilihappoa. Yksi teoria (ja kokemukseni mukaan) liikaa hiilihapotusta ja siitä johtuvat röyhtäykset voivat avata ruokatorven sulkijalihaksen päästämällä happoa vatsasta.

  1. SkinTeSkinTe goop, 64 dollaria OSTA NYT

KAHVI JA KAHVI

Kahvi kohtuullisesti - tarkoittaen kolmesta neljään kuppia, ei valtavia mukeja - liittyy pienentyneeseen riskiin sydänsairauksien, diabeteksen ja Alzheimerin taudin Ellet liioittele sitä ja kofeiini saa sinut ahdistamaan tai panee sydämesi pyörimään, sinun ei tarvitse huolehtia tavastasi. Älä laske merkittävään eroon kofeiinipitoisuudessa vaaleasta verrattuna tummapaahdettuihin papuihin. Mutta se voi auttaa tietämään sen arabica-kahvi on luonnollisesti vähemmän kofeiinia kuin robusta - noin 100 milligrammaa kuutta unssia vastaan ​​noin 200 milligrammaa. goopin uutta kahvia on 100-prosenttisesti arabica, kasvanut Astrid Medina, palkittu kahvinviljelijä Kolumbiassa.

L-teaniinilla tasapainotetun täydellisen kofeiinipitoisuuden saavuttamiseksi olen henkilökohtaisesti riippuvainen Nörttihälytys . Se sisältää ihanteellisen suhteen näistä kahdesta nootropiasta - jotka edistävät keskittymistä ja muistia - café au lait -maustetussa pureskelussa.

paras öljyseerumi kasvoille
  1. goop MESSUJEN KAUPAN ERIKOISKahviKORKEA KAUPPA ERITYISKahvi goop, 28 dollaria OSTA NYT
  2. goop Wellness NERD ALERTNERD-HÄLYTYS goop, 30 dollaria OSTA NYT

Tämä artikkeli on tarkoitettu vain tiedoksi. Se ei ole eikä se ole tarkoitettu korvaamaan ammattitaitoista lääketieteellistä neuvontaa, diagnoosia tai hoitoa, eikä siihen saa koskaan luottaa erityiseen lääketieteelliseen neuvontaan. Siinä määrin kuin tässä artikkelissa on lääkäreiden tai lääkäreiden neuvoja, esitetyt näkemykset ovat mainitun asiantuntijan näkemyksiä eivätkä välttämättä edusta goopin näkemyksiä.