Opas parhaisiin gluteenittomiin pastoihin

Opas parhaisiin gluteenittomiin pastoihin

Gluteeniton pasta on kulkenut pitkän matkan varhaisen kasvun jälkeen. Ja syyt, miksi haluamme syödä vaihtoehtoisia pastoja, ovat myös kehittyneet. Aikaisemmin kapea markkinapaikka keliakiaa sairastaville on kasvanut räjähdysmäisesti ja houkuttanut paleoleirin, vuotavat suolistoherkät, puhdistajat ja uteliaat, ihmiset, jotka haluavat vain syödä vähemmän vehnää, ja ihmiset, jotka eivät vain saa tarpeeksi kikherneitä.

OG-gluteenittomat viljapastat (riisi-, maissi- ja quinoapohjaiset) ovat parantuneet merkittävästi kaikilla alueilla sekä maun että koostumuksen suhteen. Uuden koulun palkokasvipohjaisissa pastoissa on enemmän proteiinia, ja jotkut ihmiset mieluummin maistavat. Meillä on vielä muutama vähemmän toivottava iteraatio, joita yritimme, mutta emme vakavasti löytäneet vihreää herne-pastaa, jota suosittelemme. (Erilaiset mielipiteet ovat tervetulleita.) Mutta kaiken kaikkiaan monet alt-pastat yllättivät meidät: He ovat hyviä.



Silti jopa parhaisilla gluteenittomilla pastavaihtoehdoilla on omituisuutensa. Koska ne eivät ole vehnäpohjaisia ​​pastoja, on järkevää, että ne käyttäytyvät hiukan eri tavalla keitettäessä. Joten olemme keksineet muutamia GF-pastaa koskevia ohjeita ja keränneet pastanvalintamme, maistelumerkintöjä, tarjoiluehdotuksia ja joitain ravintotietoja.

Säännöt

1. Käytä riittävän suurta pottia ja erehdy aina al dente -puolella.

Rakenne on suurin valitus, jonka olemme kuulleet gluteenittomasta pastasta, erityisesti sienestä. Kokemuksemme mukaan pääsyy on joko liian pienen vesiastian käyttäminen ja / tai pastan ylikypsentäminen. Ensinnäkin, varmista, että käytät suurta varastopottia, joka on täynnä merisuolaista vettä. Tällä tavalla pastalla on tarpeeksi tilaa liikkua, mikä tarkoittaa jopa ruoanlaittoa hyvin maustetussa vedessä.

Täydellisen donenessin saavuttamiseksi yritä keittää pastasi noin kaksi minuuttia vähemmän kuin laatikko ohjaa. Tämä on erityisen tärkeää, kun viimeistelet pastaravintolalaistyylisen keittämällä sen kastikkeeseesi. (Muistiinpanona: Tee se tällä tavalla.)



2. Kiistanalainen huuhtelu ja oliiviöljyä.

Italialaiset isoäidit kaikkialla maailmassa ravistavat päätään tästä. Tiedämme, tiedämme! Se on jumalan ja vuosien pastaperinteen vastaista. Mutta tässä on asia: Nämä gluteenittomat pastat ovat kokonaan erilainen peto, ja sinun on päästettävä irti Nonnan neuvoista. Vehnäpastan huuhtelu kiehumisen jälkeen on huono idea, koska peset pois tärkkelykset, jotka auttavat kastiketta tarttumaan kauniisti nuudeleihin. Gluteenittoman pastan tärkkelykset eivät ole toivottavia eivätkä tärkeitä, ja useimmiten ne johtavat kumimaisuuteen. Kylmävesihuuhtelu kireyden jälkeen myös estää nuudeleiden jatkamasta keittämistä, mikä on ratkaisevan tärkeää, koska gluteenittomat pastat eivät ole anteeksiantavia, kun ylikypsät pienintäkään.

Nopean viileän huuhtelun jälkeen heitä gluteeniton pasta hieman oliiviöljyä estämään nuudelit tarttumasta yhteen. Lisää sitten ne valitsemaasi kastikkeeseen ripaus suolaa loppuun (koska sinulla on tapana menettää hieman maustetta huuhtelussa).

3. Ota mukaan alt-pastan ainesosien maut.

Jotkut näistä vaihtoehtoisista pastapohjoista ovat mauton neutraaleja (kuten riisi, quinoa, peruna), ja nämä pastat voivat toimia melko saumattomasti minkä tahansa kastikkeen kanssa. Mutta jotkut alt-pasta-emäkset ovat maussaan päättäväisesti vakuuttavia (kuten maissi, tattari, kikherne), ja olemme huomanneet, että on parempi työskennellä näiden makujen kanssa kuin niitä vastaan. Se voi tarkoittaa halkeilua Flavour Raamattu ideoiden yhdistämistä varten, mutta se tekee illallisestasi makujen juhlimisen sen sijaan, että peittäisit ne, ja se on aina paljon herkullisempaa.



Makutesti

Parhaat gluteenittomat pastat, jotka maistuvat kuin pasta

Nämä olivat voittajiamme pelkän maun perusteella - itse asiassa he melkein saivat meidät huijaamaan. Kuinka nämä pastat - kun al dente hyppää ja pureskelee, josta gluteeni on kuuluisa - voivat olla gluteenittomia? Nämä tuotemerkit käyttävät taitavasti maissi-, peruna-, riisi- tai tapioka-tärkkelystä tuon ihastuttavan tekstuurivaikutuksen saavuttamiseksi. Nämä ovat hienoja, jos yrität vain välttää gluteenia, mutta haluat todella pastaa tai jos haluat gluteenittoman vaihtoehdon, jonka voit hiipiä nirsoisen syövän ohi.

kuinka karkottaa aave
  1. GAROFALO-MAISI, RIISI, QUINOA-GLUTEENITON KASARECCE

GAROFALO MAISI, RIISI, QUINOA
GLUTEENITON KASARECCE

Rakastamme tätä pastaa rennossa muodossa. Al dente -valmisteena sillä on miellyttävä pureskelu, joka jäljittelee maissin ja quinoan ansiosta melkein täydellisesti vehnän pastaa. Muoto ja rakenne tekevät siitä hyvän pitämään rikkaan kastikkeen ja saamaan rapean pintakerroksen a gluteeniton mac ’n’ -juusto .

  1. BIONATURAE GLUTEENITON PENNI RIGATE

BIONATURAE
GLUTEENITON
PENNE

Tällä luomupastalla on mukava neutraali maku, joten voit yhdistää sen klassikoihin. Rakenne tuntuu tukevalta, mutta ei tukevalta, kuten monet vähemmän gluteenittomat pastat tekevät. Tämä on ihanteellinen täyteläiselle kastikkeelle, kuten kalkkuna ragù .

  1. CAPELLON Mantelijauhofetkutsiini

HATUN Mantelijauhofetkutsiini

Gluteeniton asiantuntija suositteli meille Cappelloa. Hän sanoi, että se oli parasta, ja hän oli oikeassa. Se on helposti herkullisin tuore gluteeniton pasta, jota yritimme. Koska se on tuoretta pastaa (löydät sen pakastimen käytävältä), siinä on munia, jotka yhdessä mantelijauhojen kanssa antavat tälle pastalle merkittävää proteiinia, kuitua ja rautaa. Ja koska Cappello's käyttää tapiokatärkkelystä esimerkiksi riisin tai maissin sijasta, tämä pasta on viljaton ja paleoystävällinen. Se maistuu todella kuin tavallinen pasta, joten et voi mennä pieleen. Lisäksi Cappello's myy pastakakkuja, jotka sopivat täydellisesti gluteenittomaan lasagneen.


parhaat gluteenittomat viljapastat

Nämä gluteenittomat viljapastat ovat hienoja, koska niillä kaikilla on yksi tai kaksi ainesosaa, mikä tarkoittaa, ettei siinä ole outoja säilöntäaineita tai täyteaineita. Tärkeimmät ainesosat - maissi, tattari ja riisi - antavat kaikki hieman erilaisen maun ja / tai koostumuksen kuin olet tottunut pastaan, mutta ne ovat silti erittäin monipuolisia ja ansaitsevat paikan gluteenittomassa ruokakomerossasi.

  1. VENEZIANEN MAISINFETTUKSIINI

VENEZIANEN MAISINFETTUKSIINI

Kokeilimme tätä pastaa fettuccine-tyylillä ja pienessä muodossa nimeltä ditalini. Molemmat olivat herkullisia ja pomppivia ja antoivat maissista mukavan makeuden. Tuo sokerimaissi-maku olisi loistava heittää tähän Melissa Clarkin kirkkaaseen mutta kirkkaaseen reseptiin simpukat yrtteillä ja kalkilla . Ja jos päätät tuplata punapippurihiutaleet - tai lisätä tuoretta viipaloitua serranoa - ylimääräiseksi potkuksi, emme olisi vihaisia ​​siitä.

  1. TINKYADA RUSKARIISISPAGETTI

TINKYADA RUSKEA RIISISPAGETTI

Tässä on ruskea-riisipastan kultastandardi. Sen lisäksi, että se tarjoaa proteiinia ja B-vitamiineja, tämä pasta ei ole heikko, kuten riisipasta voi usein olla. Tämä hieno rakenne tekee siitä ehdokkaan paksummille kastikkeille. Se on loistava, kun sitä käytetään reseptissämme kylmä dan ja nuudelit : Pureskeltavat nuudelit kermaisella maapähkinäkastikkeella, rapealla kurkulla ja herkillä yrtteillä vain toimivat.

RUSTICHELLA D’ABRUZZO BUCKWHEAT TORTIGLIONI

Tämä tattarin maku voi olla vakuuttavin kolmesta. Työskentely sitä vastaan ​​ei tuota mitään herkullista, mutta luovaa työskentelemistä sen kanssa. Voisit varmasti mennä soba-tyyliin ja käyttää joitain japanilaisia ​​ruokakomeroiden ainesosia kylmän nuudelisalaatin valmistamiseen seesamin, kampasimpukan, edamameen ja furikaken kanssa. Tai voit mennä Pohjois-Italian reittiä. Tattaripasta on suosittu talviruokalaji tällä alueella, jossa sitä tarjoillaan runsaskertaisilla kermakastikkeilla ja pistävillä vihanneksilla - kuten kaali, lehtikaali, sienet ja sipulit - jotka toistavat tattarin syvän ja maanläheisen maun.

  1. RUSTICHELLA D’ABRUZZO BUCKWHEAT TORTIGLIONI

RUSTICHELLA D’ABRUZZO BUCKWHEAT TORTIGLIONI

Tämä tattarin maku voi olla vakuuttavin kolmesta. Työskentely sitä vastaan ​​ei tuota mitään herkullista, mutta luovaa työskentelemistä sen kanssa. Voisit varmasti mennä soba-tyyliin ja käyttää joitain japanilaisia ​​ruokakomeroiden ainesosia kylmän nuudelisalaatin valmistamiseen seesamin, kampasimpukan, edamameen ja furikaken kanssa. Tai voit mennä Pohjois-Italian reittiä. Tattaripasta on suosittu talviruokalaji tällä alueella, jossa sitä tarjoillaan runsaskertaisilla kermakastikkeilla ja pistävillä vihanneksilla - kuten kaali, lehtikaali, sienet ja sipulit - jotka toistavat tattarin syvän ja maanläheisen maun.

Parhaat gluteenittomat palkokasvit

Palkokasvit ovat ottaneet haltuunsa gluteenittoman pastapelin. Se on fiksua: pastan tekeminen tällaisista ravitsevista ja hyveellisistä ainesosista. Mutta sitä ei aina toteuteta hyvin. Makutestissämme tällä luokalla oli joitakin parhaita ja huonoimpia. Kolme suosikkiamme ovat kuitenkin herkullisia, ravitsevia ja luotettavasti helppoja valmistaa.

  1. BARILLA CHICKPEA ROTINI

BARILLA CHICKPEA ROTINI

Barilla on ravitsevaa - pastassa on paljon kuituja ja proteiineja - joista haluamme muistuttaa itseämme, kun olemme toisena apuna. Al dente -valmisteena rakenne on hieno, mutta se maistuu ehdottomasti kikherneistä. Ja se on okei! Haluamme tasapainottaa sen pähkinäisen rikkauden yhdistämällä sen johonkin mausteiseen, kuten tämä helppo viikonpäivä chorizo-pasta-resepti tai jotain kirpeää ja nurmikasvien kaltaista lehtikaali pesto .

miten päästä eroon loismatoista ihmisillä
  1. POW! PASTA GREEN LENTIL SPAGHETTI

POW! PASTA VIHREÄ
LENTIL SPAGHETTI

Tämä linssipasta on myös erinomainen proteiinin ja kuidun lähde, ja maku on neutraali, koska se on valmistettu sekä linssi- että quinoa-jauhoista. Pidemmät nuudelit menevät erityisen hyvin kypsennettynä al dente, huuhdellaan ja lisätään yksinkertaiseen paistinpannukastikkeeseen puhdistettu carbonara tai valkosipuli ja öljy .

  1. TUTKI CUISINE BLACK BEA & SESAME FETTUCCINE

TUTKI MUKAAN MUSTA PAPU
& SESAMI FETTUKSIINI

Emme voineet uskoa kuinka paljon pidimme näistä nuudeleista. Musta papu ja seesami tuntuivat erittäin oudolta pastalle, mutta rakenne oli täsmällinen, mukavan pomppivan pureskelun kanssa. Näissä nuudeleissa on melkein kaksi kertaa enemmän proteiinia ja kuitua kuin muissa palkokasvien pastoissa ja merkittävä määrä kalsiumia. Maku oli yllättävän neutraali, joten voit todennäköisesti päästä eroon useimmista kastikkeista, mutta voit aloittaa suolaisella, pähkinäisellä Trapanin pesto tai karamellisoituja sitruunoita, suolaisia ​​oliiveja ja pippurista rucolaa .