Gerda selittää: Parhaat syötävät ja polttavat rasvat

Gerda selittää: Parhaat syötävät ja polttavat rasvat
gerda selittää goop Wellness Madame munasarja

Gerda Endemannilla, tieteen ja tutkimuksen vanhemmalla johtajalla, on UC Berkeleyn ravitsemustieteiden kandidaatti ja ravitsemuksellisen biokemian tohtori MIT: ltä. Alaikäisenä hän tutki omega-3- ja omega-6-rasvoja ja siirtyi kolesteroli- ja ketonirakenteisiin grad-koulussa. Hän rakastaa edelleen syödä rasvoja.

Onko sinulla koskaan ollut maapähkinävoita kermavaahdolla ja hunajalla? Vanhempani eivät koskaan ostaneet vähärasvaista mitään. He vaihtoivat vitamiineja raakakermalle ja laitumille. Minulla oli sääli ystäviäni, joiden täytyi syödä margariinia voin sijaan.



Todellisten, kokonaisten ruokien syöminen kuulostaa niin yksinkertaiselta käsitteeltä, mutta se voi olla toisinaan hieman hämmentävää, ja minulta kysytään paljon kysymyksiä rasvojen ravinnosta. (Voit lähettää minulle oman osoitteesi [sähköposti suojattu] .)

Ravintotieteilijät eivät koskaan ajatelleet, että rasva olisi sinulle haitallista, tai munat. Emme ole vain olleet kovin hyviä kommunikoimaan mitä tiede tietää ja ei tiedä. Kun vanhempiesi lääkäri käski heitä syömään rasvaton salaattikastike ja olemaan syömättä munia, se ei perustunut tieteeseen. Rasvoilla on yin ja yang, ja vaikka ne ovat tavallaan monimutkaisia, ei ole tosiaankin niin vaikeaa oppia käyttämään niitä viisaasti.

Terveellisen rasvan perusteet

  • Kaikenlainen rasva antaa sinulle hidasta, tasaista energiaa (ja työtä ketogeenisen ruokavalion puolesta).
  • Oliiviöljyllä, joka ei ole ekstra-neitsyt, on korkeampi savupiste kuin EVOO: lla, joten se on hyvä useimmille paistamiseen.
  • Käytä EVOO- ja pähkinäöljyä salaateissa veren kolesterolin alentamiseksi.
  • Pähkinäöljy ja muut kasviöljyt hapettuvat, röyhkeät ja epäterveelliset, kun ne ovat olleet liian kauan kaapissa - säilytä niitä jääkaapissa.
  • Kookosöljy ja meijerirasva ovat valitettavasti hyviä lisäämään veren kolesterolia.
  • Meren antimet eivät ole ainoa tapa saada aivojesi ja silmiesi tarvitsemia omega-3: ita.

Rasva- ja ketonirunkojen polttaminen

Parhaita rasvoja ei ole - mikä parasta, riippuu siitä, mihin sitä käytät. Jos haluat vain tasaisen ja luotettavan energialähteen, kaikenlainen rasva tekee. Rasva hajoaa ja imeytyy hitaammin kuin hiilihydraatit, joten et saa sokeripiikkejä, joita seuraa kaatuminen, mikä on vielä merkittävämpää ihmisille, joilla on yleensä alhainen verensokeri. Ja suurin osa kehon soluista on erittäin onnellinen polttaa rasvaa energiaksi hiilihydraattien sijaan.



japanilainen taide taitettavia vaatteita

Rasvasta valmistetaan myös ketonirunkoja, toinen hyvä polttoaine, jota solut - erityisesti aivosolut - käyttävät mielellään hiilihydraattien sijaan. Joistakin tutkimuksista on jopa todisteita siitä, että aivot saavat ketonirungot voi parantaa testipisteitä dementiapotilailla . Maksan saamiseksi ketonirungoista ainoa vaihtoehto oli ennen hyvin vähähiilihydraattinen, runsasrasvainen ruokavalio. Uusi vaihtoehto on syödä keskipitkäketjuisia triglyseridejä (MCT), jotka valmistetaan keskittämällä kookos- ja palmuydinöljyjen ketogeenisiä rasvahappoja. Reseptilääkkeen ottaminen paremmat pisteet Alzheimerin tautia sairastavien ihmisten kognitiivisista testeistä.

Oliiviöljy ja tyydyttymättömät rasvat

Oliiviöljyä pidetään suurimmaksi osaksi täydellisinä rasvaisina elintarvikkeina, koska sitä käytetään Välimeren maissa, joissa ihmiset elävät pitkiä ja terveellisiä elämiä. Yksi hyvistä asioista, joita oliiviöljy elimistössä tekee, on alempi veren kolesteroli. Tämä yllättää ihmisiä - että rasvan syöminen alentaisi veren kolesterolia - mutta sitä on tutkittu niin tyhjentävästi, että edes konservatiivisimmat kansanterveysvirastot eivät ole eri mieltä.

Käytä salaatteihin EVOO - se on sameaa ja pippurista, koska se sisältää kaikenlaisia ​​arvokkaita kasvinosia. Paistamiseen nämä kasvikomponentit eivät ole toivottavia - ne tupakoivat ja palavat - joten haluat selkeämmän oliiviöljyn. Kun tarkastelet ravintosisältöpaneelia, huomaat, että oliiviöljyssä on suuri määrä tyydyttymättömiä rasvoja, jotka vastustavat paljon lämmön ja ilman hapettavia, rasvaa vahingoittavia vaikutuksia. Jotkut muut kasviöljyt tekevät samoin.



(Jos haluat lisätietoja oliiviöljyn poimimisesta, katso tämä kysely ja vastaus toimittaja Tom Muellerin kanssa , kirjoittaja Ylimääräinen neitsyys . Ja kun olet siinä, tarkista tämä opas ruokaöljyihin .)

Kookosöljy ja tyydyttynyt rasva

Kookosöljy on samanlainen kuin oliiviöljy paistamiseen asti. Siinä on korkea savupiste, se kestää hyvin lämpöä ja happea, eikä se ole nopeasti elpyvä. (Suurin osa kovista rasvoista kestää hapettumista - siksi McDonald's käytti paistamiseen ranskalaisia ​​perunoita naudan talissa.) Kuten ekstra-neitsytoliiviöljy, puhdistamaton, ekstra-neitsyt kookosöljy voi polttaa ja palaa.

Kookosöljy on loistava esimerkki rasvojen yin- ja yang-luonteesta. Se imeytyy helposti ja poltetaan energiaksi tai siitä muodostuu ketonirunkoja, jotka kaikki ovat hienoja. Toisaalta kiinteillä rasvoilla on haittapuoli. Hieman samanlainen kuin pekonirasva voi kiinteytyä ja tukkia viemärin, kovat rasvat voivat myös aiheuttaa tukkeutuneita valtimoita. He tekevät tämän epäsuorasti saamalla veren kolesterolisi nousemaan. Satuttaako sinua vähän? Ei. Pitäisikö jonkun, jolla on korkea kolesteroli, syödä tonnia kookosöljyä? Ei.

Kolesterolia nostavat rasvat ovat kookosöljyn, palmuydinöljyn ja maitorasvan tyydyttyneitä rasvoja. Sen sijaan kaakaovoin tyydyttyneet rasvat ovat melko neutraaleja. Ravintosisältöpaneeleissa näet tyydyttynyttä rasvaa, joka sisältää kolesterolia nostavia ja neutraalimpia rasvoja.

Lihan maltillisuus

Lihat eivät ole huonoja, varsinkin jos niitä syötetään ruoholla. Kyse on maltillisuudesta ja asiayhteydestä. Kohtalaisten määrien naudanlihan syöminen osana terveellistä ruokavaliota, jossa on paljon vihanneksia, ei nosta veren kolesterolia.

Siemenet ja pähkinät
Öljyt ja monityydyttymättömät rasvat

EVOO ei ole ainoa öljy, jota voit käyttää salaatteihin. Suosikkisalaattiöljyni on paahdettu saksanpähkinäöljy. Kaliforniassa on valmistettu upea pähkinäöljy - La Tourangelle - sillä on runsas maku, joka sopii juuri punajuurisalaatteihin tai melkein mihin tahansa muuhun salaattiin. Se on niin hyvä sinulle, että ei ole mitään syytä säästää salaattikastikkeella.

Pähkinäöljy ja useimmat muut siemen- ja pähkinäöljyt sisältävät välttämättömiä ravintoaineita. Kaksi monityydyttymätöntä rasvahappoa ovat välttämättömiä elämälle: linolihappo (omega-6) ja alfalinoleenihappo (ALA, omega-3). Niitä esiintyy jokaisen solun jokaisessa kalvossa, ja niillä on erityisen tärkeä rooli ihon terveydessä.

Joten etsi monityydyttymättömiä rasvoja ravintosisältöpaneelista. Tai syö vain pähkinöitä ja siemeniä. Nämä välttämättömät rasvat ruokkivat ihoasi ja ovat jopa paremmin kuin oliiviöljy alentavat veren kolesterolia.

Monityydyttymättömillä rasvoilla ja kasviöljyillä on kuitenkin haittapuoli. Ne pyrkivät hapettumaan. Oletko koskaan ottanut pullon öljyä kaapista ja saanut epämiellyttävän, röyhkeän hajun? Ensimmäistä kertaa kun autoin illallisen valmistamisessa tulevan äitini luona, kerroin hänelle, että emme voineet käyttää hänen öljyään ja että se oli heitettävä pois. Tarpeetonta sanoa, ei fiksu tapa aloittaa suhde. Kun öljy, jossa on paljon monityydyttymättömiä rasvoja, avataan ja altistetaan ilmalle, ellei käy läpi sitä nopeasti, säilytä sitä jääkaapissa hapettumisen estämiseksi. Lämpö ja happi ovat pahin yhdistelmä, joten älä keitä näiden öljyjen kanssa.

Lähteet
Omega-3-rasvat

Omega-3-rasvat ovat kaikki raivot nykyään, hyvästä syystä, mutta siellä on myös paljon hypeä. Helpoin tapa saada omega-3: ita on syödä saksanpähkinöitä, pellavaa, chiaa ja soijapapuja. Kehosi käyttää näissä elintarvikkeissa välttämätöntä rasvaa, ALA, omega-3-rasvojen, DHA: n ja EPA: n, valmistamiseksi kalaöljymaineesta. Merenelävät ovat paras DHA: n ja EPA: n lähde, mutta myös laitumella lihalla ja munilla on joitain. Kestävin lähde on levistä valmistetut vegaaniset lisäravinteet.

luuytimen liemen terveyshyödyt

Aivosi ja silmäsi tarvitsevat paljon omega-3: ita, joten kannattaa varmistaa, että saat paljon. Helppo tapa hankkia omega-3 on mikä tahansa goop-vitamiiniprotokolla. Protokollat ​​ovat päivittäisiä paketteja, jotka sisältävät useita lisäravinteita hoitamaan kaikki vitamiinitarpeesi. Jokainen protokolla sisältää yli gramman omega-3-rasvoja, joten valitse se, joka kuulostaa sinulta.

  1. goop Wellness KORKEA KOULU GENEITÄgoop Wellness
    Madame munasarja
    goop, 90 dollaria / 75 dollaria tilauksella
    Yrtit ja ravintoaineet ennen
    vaihdevuosien aikana ja sen jälkeen.
    OSTA NYT
  2. goop Wellness MIKSI OLEN NIIHIN KYLPYY?goop Wellness
    Korkeakoulujen geenit
    goop, 90 dollaria / 75 dollaria tilauksella
    Kasvit ja ravinteet
    kohdeaineenvaihdunta.
    OSTA NYT
  3. goop Hyvinvointipallot ilmassagoop Wellness
    MIKSI OLEN NUOREN VÄLIKÄS?
    goop, 90 dollaria / 75 dollaria tilauksella
    Yrtti varmuuskopio a
    stressaantunut elämä.
    OSTA NYT
  1. goop Wellness ÄITI KUORMAgoop Wellness
    PALLOT ILMASSA
    goop, 90 dollaria / 75 dollaria tilauksella
    Ylimääräiset antioksidantit tukevat
    immuniteetti ja detox.
    OSTA NYT
  2. goop Wellness
    ÄITI KUORMA
    goop, 90 dollaria / 75 dollaria tilauksella
    Valmistettu kaikille hedelmällisille naisille
    ikä rautaa energiaa, kalsiumia,
    omega-3: t ja enemmän.
    OSTA NYT

Tämä artikkeli on tarkoitettu vain tiedoksi. Se ei ole eikä se ole tarkoitettu korvaamaan ammattitaitoista lääketieteellistä neuvontaa, diagnoosia tai hoitoa, eikä siihen saa koskaan luottaa erityistä lääketieteellistä neuvontaa varten. Siinä määrin kuin tässä artikkelissa on lääkäreiden tai lääkäreiden neuvoja, ilmaistut näkemykset ovat mainitun asiantuntijan näkemyksiä eivätkä välttämättä edusta goopin näkemyksiä.