Kyllästynyt sokerista: vaihtoehtoisten makeutusaineiden opas

Kyllästynyt sokerista: vaihtoehtoisten makeutusaineiden opas

Olemme viime vuosien ajan yrittäneet vieroittaa itseämme sokerista, joka on niin riippuvuutta aiheuttava, käy ilmi, että se on pakottavampaa laboratoriorotille kuin kokaiinille (kävelimme läpi askeleet potkaistaksemme sokerintottumustamme Tohtori Lipman vuonna 2010 ). Se voi olla jopa haitallisempi: Painonnousun käynnistämisen lisäksi hyvitetään heikentynyttä immuniteettia, joitain kroonisia infektioita ja autoimmuunisairauksia, sydänsairauksia, diabetesta, kipu-oireyhtymiä, ärtyvän suolen oireyhtymää, ADD: tä, kroonista väsymystä ja candidaa.

puhdistaa ja puhdistaa parhaiten laihtumista varten

Ja provosoivana uutena dokumenttielokuvana Kyllästynyt väittää, että se on myös ensisijainen syyllinen liikalihavuusepidemiassa. Tässä on yksi hämmästyttävä tilasto elokuvasta: Vaikka 0 lapsella vuonna 1980 diagnosoitiin tyypin 2 diabetes (muuten kutsutaan aikuisen diabetekseksi), yli 30 vuotta myöhemmin, 57 578 lasta on sairaus. Yhdeksän miljoonaa nuorta pidetään ylipainona, mikä kaikki viittaa siihen, että olemme kriisissä oleva kansakunta.



Tämä ei ehkä kuulosta uudelta, mutta Kyllästynyt muuttaa viestiä tärkeällä ja vallankumouksellisella tavalla: Se väittää, että ikivanha sanonta 'syö vähemmän, liikuta enemmän' ei oikeastaan ​​laskea, ja siirtää syyn tähän ongelmaan liikalihavuuden taistelevista henkilöistä itse elintarviketeollisuuteen . He saavat tuomittavan sormen, koska he ovat viettäneet useita vuosikymmeniä työntämällä hämmentävää kalori matematiikan mantraa, samalla kun lataavat jalostettuja elintarvikkeita äärimmäisillä määrillä lisättyä sokeria rasvan poistamisen palveluksessa. (Oletko koskaan huomannut, että ruokasokerin% päivittäinen arvo puuttuu huomattavasti elintarvikkeiden ainesosien etiketeistä?)

Sokeri piiloutuu melkein kaikissa supermarketeissa ostetuissa jalostetuissa elintarvikkeissa viljasta salaattikastikkeeseen, granolaan ja vähärasvaisiin maitotuotteisiin. Ja se tulee monin tavoin: Nyt maligoitu korkea fruktoosi-maissisiirappi on vain jäävuoren huippu. Siellä on myös dekstroosia, glyserolia, hedelmämehutiivistettä ja niin edelleen (katso laaja luettelo alla). Kuten Kyllästynyt huomauttaa, että siellä ei ole liikuntarutiinia, joka voisi neutraloida sokerin määrän, jota monet näistä lapsista kuluttavat kotona ja koulunsa Coca-Cola-sponsoroimissa, pikaruokaa käyttävissä kahviloissa. Sinkitty tutkimaan, onko olemassa luonnollisia, makeita vaihtoehtoja, jotka eivät ole yhtä tuhoisia terveydellemme, kääntyimme Tohtori Frank Lipman . Hän hajotti käsitteen vielä vähän ja valotti joitain hyväksyttäviä vaihtoehtoja.

Nopea kertaus sokerista

  • Mitä tapahtuu, kun kulutamme sitä, ja miksi liikaa tekee meistä lihavia?



    mikä on hengellinen väline

    Kehosi prosessoi sokeria nopeasti. Kun syöt sokereita, saat ensimmäisen energian puhkeamisen - sokeri osuu verenkiertoosi melkein yhtä nopeasti kuin olisit korostanut sitä. Tämän voimakkuuden ylittämä keho sekoittuu prosessoimaan sitä ja tuottaa insuliinia sokerin kuljettamiseksi verenkierrosta soluihin. Tämä insuliinin nousu saa verensokerisi laskemaan. Joten energian aalto häviää melkein yhtä nopeasti kuin se saapui ja sinä kaatut. Tämä prosessi saa kehon kaipaamaan enemmän energiaa. Joten syöt enemmän sokeria tai sokerisia hiilihydraatteja saadaksesi energian jälleen korkealle. Himo, syöminen ja kaatuminen alkavat noidankehän.

    Jos solussa on kaikki tarvitsemansa polttoaine, insuliini kuljettaa ylimääräisen glukoosin varastoitavaksi rasvana. Ajan myötä voit kehittää insuliiniresistenssin, mikä tekee kehostasi vähemmän tehokkaan verensokeritason säätelyssä ja vaikuttaa kykysi käyttää varastoitua rasvaa energiana.

    On tärkeää huomata, että emme lihoa tai lihoa rasvasta, painomme, kun syömme sokeria, joka aiheuttaa insuliinipitoisuuden nousun . Kun insuliinitasot ovat korkeat, kertymme rasvaa rasvakudokseen ja kun insuliinitasot laskevat, vapautamme rasvaa rasvakudoksesta ja poltamme sitä energiaksi.



    Insuliinipitoisuuden nousu vapauttaa myös tulehdusta edistäviä molekyylejä kehossa, mikä johtaa yleensä tulehdukseen.

    puhdistaa ja puhdistaa parhaiten laihtumista varten

    Myös kun sinulla on sokeriromahdus, se aiheuttaa valtavaa stressiä myös muille hormoneillesi. Lisämunuaisten on potkaistava ja vapautettava kortisoli, steroidimainen aine, joka auttaa nostamaan sinut takaisin. Ajan myötä lisämunuaiset tyhjentävät itsensä yrittäessään säätää vaihtelevaa sokeritasoa. Liian paljon kortisolia väärinä aikoina voi aloittaa tulehdusprosessin, joka laukaisee kroonisen sairauden mukaan lukien diabetes, niveltulehdus, allergiat ja jotkut syövän muodot. Ja ylimääräinen kortisolin määrä järjestelmässäsi liittyy myös painonnousuun.

    Tasapainottaaksesi verensokeritasosi, sinun on vältettävä 'valkoisia' (valkoinen sokeri ja jauhot), jalostettuja elintarvikkeita, leipiä, leivonnaisia, pastaa, soodaa, mehua ja jopa syömästä liikaa jyviä, koska kaikki nämä laukaisevat korkea insuliinipitoisuus. Uskon, että vähärasvaisen liikkeen synnyttäneet neuvot syödä vähemmän rasvaa (mukaan lukien tyydyttyneitä rasvoja) voivat olla suurin syy tämän päivän liikalihavuuden ja diabeteksen takana.

    Avain on alentaa insuliinitasoja ja erittää yleensä vähemmän insuliinia, mikä tarkoittaa, että syö vähemmän sokeria! Lyhyesti sanottuna, jos insuliinipitoisuudet ovat koholla, lihomme ja tulehtumme ja laukaisemme kaikenlaisia ​​sairauksia.

Sokeri kaikin tavoin

'Sokeri on salaa ja sitä käytetään monilla nimillä, joita et ehkä tunnista. Tietysti, jos vältät jalostettuja ruokia yleensä, mitä suosittelen lämpimästi, sinun ei tarvitse huolehtia tämän luettelon muistamisesta! Syömällä kokonaisia, jalostamattomia elintarvikkeita vältät automaattisesti suurimman osan näistä. '

  • Agaave mehu
  • Ohramallas
  • Punajuurisokeri
  • Ruskea riisisiirappi
  • fariinisokeri
  • Ruokosokeri
  • Karbitoli
  • Johanneksenleipäsiirappi
  • Karamelliväri
  • Kookospalmu sokeri
  • Tiivistetty hedelmämehu
  • Maissisokeri
  • Maissi siirappi
  • Päivämäärän sokeri
  • Dekstriini
  • Dekstroosi
  • Diglyseridit
  • Disakkaridit
  • Floridan kiteet
  • Hedelmämehutiiviste
  • Frukto-oligosakkaridit (FOS)
  • Glusitoli
  • Glukoamiini
  • Glukoosi
  • Glyseridit
  • Glyseroli
  • Rypäleen sokeri
  • Heksitoli
  • Korkeafruktoosinen maissisiirappi
  • Inversol
  • Käännä sokeri
  • Siirappien kanssa
  • Laktoosi
  • Maltodekstriini
  • Mallasohra
  • Maltoosi
  • Mannitoli
  • Melassi
  • Monoglyseridit
  • Pentose
  • Polydekstroosi
  • Riboosiriisisiirappi
  • Riisimaltaat
  • Sakkaridit
  • Sorbitoli
  • Durra
  • Sucanet
  • Sakkaroosi
  • Turbiinisokeri
  • Ksylitoli
  • Zylose

Opas vaihtoehtoisille makeutusaineille

Sokeriton olemassaolo on eräänlainen bummer, joten uskalsimme miettiä, onko olemassa hyväksyttäviä terveellisiä makeutusaineiden korvikkeita. Valitettavasti tohtori Lipmanilla ei ole parhaita uutisia: '' Terveellistä '' sokeria ei ole olemassa. Sokeri on sokeria riippumatta siitä, onko se 'orgaanista' tai 'puhdistamatonta' tai 'täysin luonnollista' tai 'raakaa' tai agave-siirappia. Sokeri on sokeri on sokeri . Kehosi ei todellakaan tiedä eroa valkoisen pöytäsokerin, palmusokerin, pala valkoista leipää tai vaahterasiirappia tai melassia välillä. ' On kuitenkin joitain makeutusaineita, jotka eivät kohota veren pitoisuuksia, ja toisia, joilla on paljon enemmän ravintoarvoa kuin valkoisilla, puhdistetuilla tavaroilla. Tässä on, mitä sinun tulisi välttää, ja mitä voit käyttää turvallisesti kohtuullisesti.

DR. LIPMANIN MAKEISEMMAT HUUHTOLAPUT
Parhaat vaihtoehdot: Välttää:
Hunaja

Stevia

Ksylitoli
Keinotekoiset makeutusaineet: Aspartaami ja Sukraloosi

Korkean fruktoosin makeutusaineet: Agave-mesi
OK pieninä määrinä:
Ruskea riisisiirappi

Kookospalmu sokeri

Päivämäärät

Hedelmät
Vaahterasiirappi

Melassi

Palmusokeria

Välttää

  • ' Keinotekoiset makeutusaineet kuten Equal, Splenda ja Sweet & Low tuhoavat painosi, ruokahalusi, hormonisi ja jopa aivosi. Niiden on todettu stimuloivan ruokahalua, mikä johtaa ylensyöntiin ja painonnousuun. Ne pitävät sinut riippuvaisena makeasta mausta eivätkä tarjoa tarpeeksi kylläisyyttä, jotta tiedät, että olet täynnä. Epäillään, että keinotekoiset makeutusaineet häiritsevät elimistön kykyä tietää kuinka monta kaloria se kuluttaa, mikä on ratkaisevan tärkeää terveellisen painon ylläpitämiseksi.
    • ' Aspartaami (NutraSweetin ja Equalin yleisnimi) tarjoaa ruoan, virvoitusjuomien, karkkien ja purukumin valmistajille huomattavia kustannussäästöjä verrattuna sokeriin, joka on 200 kertaa vähemmän makeaa. Se on vaarallinen elintarvikelisäaine, jonka joidenkin tutkimusten mukaan sillä on myrkyllisiä vaikutuksia, mukaan lukien epilepsian, Parkinsonin taudin, aivokasvainten ja syövän laukaisu tai paheneminen. '
    • ' Sukraloosi (Splendan yleisnimi) väitetään valmistettavan sokerista, mutta se valmistetaan klooraten sokeria. Tämä tarkoittaa, että jos käytät Splendaa, syötät pääasiassa klooria kahviin. Yleisen edun tiedekeskus äskettäin alensi Splendan ja sukraloosin sen 'turvallisesta' luokituksesta 'varovaisuuteen' perustuen tutkimukseen, joka yhdisti makeutusaineen lisääntyneeseen leukemian kehittymisen riskiin. A tuore tutkimus lehdessä Toksikologia ja ympäristöterveys raportoi, että sukraloosi saattaa nostaa verensokeria, lisätä insuliinipitoisuutta ja johtaa diabeettisiin tiloihin. Tutkijat havaitsivat myös, että sukraloosi voi vaikuttaa negatiivisesti mikrobiomiin vähentämällä hyödyllisiä bakteeripesäkkeitä ruoansulatuskanavassa, mikä johtaa painokysymyksiin ja ruoansulatushäiriöihin. ''
  • ' Korkean fruktoosin makeutusaineet voi aiheuttaa mineraalivajetta, maksatulehdusta, insuliiniresistenssiä ja liikalihavuutta. A tuore tutkimus havaitsi, että korkean fruktoosin makeutusaineet tosiasiassa saavat ihmiset kaipaamaan enemmän ja syömään enemmän. '
    • ' Agaave mehu on tullut trendikäs sokerin korvike, mutta valitettavasti suurin osa Yhdysvalloissa löydetystä agave-nektarista on itse asiassa erittäin puhdistettua makeutusainetta, joka on valmistettu agave-kasvin tärkkelyspitoisesta juuresta, prosessissa, joka on hyvin samanlainen kuin korkean fruktoosimaissiisiirapin valmistaminen maissitärkkelyksestä. Niin kutsuttu agave-mesi on koostumukseltaan samanlainen kuin nyt pelätyn korkean fruktoosin maissisiirappi, paitsi että se on jopa korkeampi fruktoosissa kuin HFCS.

Parhaat vaihtoehdot

  • ' Hunaja: Jos aiot käyttää makeutusainetta, raaka hunaja on hyvä vaihtoehto kohtuudella . Jotkut hunajan edut ovat, että se on tehokas vilustumisen, flunssan, hengitystieinfektioiden ja yleisesti masentuneen immuunijärjestelmän hoidossa. Paikallisen raakahunajan käyttö voi myös estää kausiluonteisia allergioita. Hunaja sisältää enemmän ravintoaineita kuin valkoinen sokeri, mutta älä erehdy - se lisää verensokeritasojasi. Jos sinulla on diabetes, esidiabeetti tai insuliiniherkkyys, sinun on käytettävä sitä erittäin säästeliäästi.
    • Kuinka käyttää sitä: Tee- ja muiden juomien makeuttaminen kastikkeissa milloin tahansa nesteen lisääminen reseptiin ei vaaranna lopputulosta, ja pidämme sitä hyvänä kastikkeissa ja marinoissa.
    • Mitä olemme tehneet: Käytämme hunajaa makeuttamaan marinadi meidän Kypsennetty balsamilohi .

      Lohi

  • ' Stevia uute on peräisin kasvista, jota kasvatetaan Etelä-Amerikassa, ja hyvä uutinen on se se ei kohota verensokeritasojasi . Suosittelen etsimään orgaanista steviaa (joko jauheena tai nestemäisessä muodossa) - ja tarkista sitten ainesosan etiketti. Siinä ei saa olla muita lisättyjä ainesosia paitsi orgaaninen stevia. Suosittelen välttämään Truviaa ja PureViaa, jotka ovat erittäin jalostettuja. '
    • Kuinka käyttää sitä: Stevia on paljon makeampi kuin sokeri, joten jos käytät sitä, tarvitset sitä paljon vähemmän kuin sokeria, jos saavutat saman maun. Se soveltuu erinomaisesti smoothien ja teen makeuttamiseen.
    • Mitä olemme tehneet: Vihreä Mojito-smoothie .

      Vihreä Mojito-smoothie

  • ' Ksylitoli on sokerialkoholi, jota esiintyy usein sokeritonta purukumia ja karkkeja. Ksylitoli ei aiheuta verensokerin nousua mutta voi aiheuttaa ripulia ja ruoansulatuskanavan häiriöitä, jos sitä kulutetaan liikaa. '
    • Kuinka käyttää sitä: Koska ksylitoli näyttää ja tuntuu aivan sokerilta (toisin kuin monet muut vaihtoehtoiset makeutusaineet), se sekoittuu hyvin muihin ainesosiin ja toimii erinomaisesti leivontaan.
    • Mitä olemme tehneet sen kanssa: Suklaa Rakkaus Smoothie .

      Suklaa Rakkaus Smoothie

Ok pieninä määrinä

  • ' Ruskea riisisiirappi sakeus on samanlainen kuin hunaja ja sisältää joitain hivenaineita, kuten magnesiumia, mangaania ja sinkkiä. On ok kuluttaa hyvin pieninä määrinä. '
    • Kuinka käyttää sitä: Maissiisiirapin korvikkeena korkean makeuden ja tahmean koostumuksen vuoksi käytä kaikkea, mikä tarvitsee makeaa sitomista.
    • Mitä olemme tehneet: Kotitekoiset Granola-baarit .

      Kotitekoiset Granola-baarit

  • ' Kookospalmu sokeri (ei pidä sekoittaa palmsokeriin) on luonnollinen sokeri, joka on valmistettu kookospalmun kukinnan alkuunsa mehusta. Yksi tapa eroaa tavallisesta pöytäsokerista on, että se sisältää useita ravintoaineita, kuten kaliumia, kalsiumia, rautaa, sinkkiä ja antioksidantteja. Kookospalmusokeria mainostetaan usein matalan glykeemisen makeutusaineena, ja vaikka se on hieman parempi kuin tavallinen valkoinen sokeri, sillä on sokerin kielteisiä vaikutuksia ja sitä tulisi käyttää säästeliäästi. ''
    • Kuinka käyttää sitä: Pienet määrät parantavat suolaisia ​​ruokia, jotka yleensä vaativat vähän sokeria (kuten currya).
    • Mitä olemme tehneet: Kookospähkinäjauhot .
  • ' Hedelmät . Kun siirryt sokerista, keinotekoisista makeutusaineista ja lisätyistä makeutusaineista, makuhermosi sopeutuvat ja kaipaat sokeria vähemmän. Joidenkin matalan glykeemisen hedelmien, kuten marjojen, vihreän omenan tai päärynän, maistaminen alkaa makealta. Hedelmät sisältävät edelleen fruktoosia, joten sinun on harjoiteltava maltillisuutta, mutta on se etu, että olet kokonainen ruoka, jossa on myös kuitua. Vältä hedelmämehuja, jotka eivät ole terveellisiä, koska ne tulvivat kehosi yhtä paljon sokeria kuin sooda. '
  • ' Päivämäärät ovat täynnä kuitua, kaliumia, kuparia, mangaania, magnesiumia ja B6-vitamiinia, joten huolimatta siitä, että niiden luonnollinen sokeri on suhteellisen korkea, ne tarjoavat hyviä terveysvaikutuksia. Monet potilaistamme tekevät tämän jälkiruokana syntymäpäiville tai juhliin - se on silti erityinen hoito, mutta paljon terveellisempää kuin syödä suklaakakkua kuorrutus tai jäätelötuotetta. '
  • ' Melassi voi olla hyvä valinta, koska se sisältää runsaasti mineraaleja - se on täynnä mangaania, kuparia, rautaa, kalsiumia, kaliumia ja magnesiumia. Etsi blackstrap-melassia, koska tämä muoto on pakattu eniten ravintoaineita.
    • Kuinka käyttää sitä: Täydellinen inkiväärikekseissä, kierretty lämpimään maitoon nukkumaan mennessä tai BBQ-kastikkeen ja kotitekoisten paistettujen papujen makeuttamiseksi.
    • Mitä olemme tehneet: Käytimme melassia äskettäin makeuttamaan ja sakeuttamaan BBQ-kastiketta Nyhtöpossu ja Vedetty Turkki . Tohtori Lipman tekee myös suurenmoisen Pumpkin Pie Smoothie resepti, joka sisältää blackstrap-melassia.
  • ' Vaahterasiirappi on käytetty vuosisatojen ajan luonnollisena makeutusaineena. Vaikka se sisältää paljon sokeria, se sisältää vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten kalsiumia, rautaa ja sinkkiä, toisin kuin puhdistettu sokeri. Vaikka se on parempi valinta kuin puhdistettu sokeri, on silti tärkeää, että se on kohtuullista. On myös erittäin tärkeää varmistaa, että ostat aitoa vaahterasiirappia, ei vaahterisiirappina naamioitua tuotetta, joka on todella valmistettu maissisiirapista. Kuten aina, muista lukea ainesosaluettelo varmistaaksesi, että saat 100% aitoa vaahterasiirappia. '
    • Kuinka käyttää sitä: Sekoita pannukakkujen lisäksi kylmiin juomiin, kuten jääkahviin ja smoothieihin. Käytämme sitä myös vihannesten tai hedelmien lasittamiseen ennen paahtamista tai paistamista sekä makeuttamaan salaattikastikkeita, kastikkeita ja marinadeja.
    • Mitä olemme tehneet: Käytämme vaahterasiirappia bataattien lasitukseen Linssin bataatti-salaatti .

      Linssin bataatti-salaatti

  • ' Palmusokeria sekoitetaan usein kookospalmusokeriin, mutta ne ovat kahta erilaista sokeria. Palmisokeri on valmistettu palmujen varresta kerätystä mehusta. Se sisältää runsaasti useita B-vitamiineja sekä kaliumia, sinkkiä ja rautaa. Se on yleisin käyttö thaimaalaisissa ruokissa. Aivan kuten kookospähkinäsokerilla, myös palmusokerilla on etuja, mutta loppujen lopuksi se on edelleen sokeri ja sitä tulisi käsitellä sellaisenaan. '