Donabe-riisi linsseillä, kuminalla ja karamellisoidulla sipulilla

Donabe-riisi linsseillä, kuminalla ja karamellisoidulla sipulilla
Timothy HollingsworthTulosta resepti

Tämä on Timin donabe-versio perinteisestä libanonilaisesta ruokalajista nimeltä mujadara.

Tarjoilee 4-6

1½ kupillista lyhytjyväistä sushi-riisiä

1½ kupillista vettä



2 kuppia ruskeaa linssiä

oliiviöljy



2 keltaista sipulia, hienoksi kuutioiksi

2 tl suolaa

2 tl jauhettua kumina



½ tl kanelia

kuinka tehdä kuivista hiuksista kiiltävät

½ tl maustepippuria

⅛ kuppi minttu

⅛ kuppi persiljaa

pois rekisteristä häälahjoja

1 sitruunan kuori

tavallinen jogurtti tai labneh, tarjoiltava (valinnainen)

rapealle sipulille:

2 kuppia rypsiöljyä

2 sipulia

suolaa maun mukaan

1. Aseta riisi hienojakoiseen seulaan ja huuhtele huolellisesti kylmällä vedellä. Lisää huuhdeltu riisi donabe-riisikeittimeen 1½ kupin veden kanssa. Anna liota 20 minuuttia.

2. Kun riisi on liotus, yhdistä linssit 4 kupilliseen vettä suuressa kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi, hauduta 10 minuuttia ja tyhjennä sitten.

3. Lisää keitetyt linssit ja vielä 2 kupillista vettä donabeen.

4. Kuumenna ¼ kuppi oliiviöljyä paistinpannussa tai hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä. Lisää kuutioiksi sipulit ja keitä 15 minuuttia tai kunnes pimeä ja karamellisoituu, lisäämällä 1 tl suolaa ja 2 tl jauhettua kuminaa noin puolivälissä.

5. Lisää keitetyt sipulit donabeen sekä kaneli ja maustepippuri.

6. Peitä donabe molemmilla kannilla varmistaen, että ensimmäisen kannen reiät ovat kohtisuorassa yläkanteen nähden. Aseta donabe keskilämmölle ja keitä, kunnes näet tasaisen höyryvirran ulos yläkannen reiästä. Kun näet höyryn ja saatat haistaa ruokaa, keitä vielä 5 minuuttia (tämän pitäisi kestää yhteensä 15-20 minuuttia). Poista lämmöltä ja anna levätä 20 minuuttia.

7. Valmistele rapea sipuli donaben kypsennyksen aikana. Aseta öljy kattilaan tai hollantilaiseen uuniin ja kuumenna 375 ° F: seen. Viipaloi sipulit hyvin ohuiksi ja paista ne öljyssä kullanruskeaksi - älä kiirehdi tätä vaihetta: Niiden pitäisi kestää vähintään 10 minuuttia, jotta ne saavat mukavan ja rapean.

8. Tyhjennä ruskistuneet sipulit paperipyyhkeellä vuoratulla levyllä ja ripottele maulla suolaa.

mikä rotu elää pisin

9. Tarjoile paljastaen donabi ja heitä tuoretta minttua, persiljaa, sitruunankuorta ja rapeaa sipulia. Tarjoile haluttaessa labnehin tai jogurtin kanssa.

Kokin muistiinpanot goop