Kuubalaistyylinen paahdettu porsaan lapa

Kuubalaistyylinen paahdettu porsaan lapa
Jon Favreau ja Roy Choi Tulosta resepti

Tämä sianlihan lapa on erittäin maukas, koska se on sekä suolattua että marinoitua. Se on suolaista ja sitrushedelmää, ja mikä tärkeintä, erittäin herkkä. Jon Favreau käyttää tätä Cubano-voileipien valmistamiseen, mutta se on yhtä herkullinen kuin pääruoka.

Tarjoilee 6-8

suolavedelle:



lääketieteellinen hoito homeelle altistumista varten

6 kiloa sianlihaa

4 kuppia appelsiinimehua

3 ½ kupillista vettä



½ kuppi riisietikkaa

½ kuppi maustettua rommia

½ kuppia suolaa



¼ kuppi sokeria

6 kynttä jauhettua valkosipulia

1 rkl tuoretta timjamia

1 rkl tuoretta rosmariinia

1 rkl tuoretta oreganoa

1 rkl tuoretta salviaa

muutama pippuri

3 laakerinlehteä

mojo-marinadille:

hayes valley tekemistä

⅔ kuppi oliiviöljyä

⅔ kuppi korianteri

4 rkl mintunlehtiä

½ kuppi appelsiinimehua

½ kuppi tuoretta puristettua lime-mehua

7 valkosipulinkynsiä, jauhettu

4 appelsiinin kuori

2 tl tuoretta oreganoa, hienonnettu

kuinka saada joku kaipaamaan sinua

1 tl jauhettua kumina

⅔ tl säröillä mustapippuria

⅔ tl hienoa merisuolaa

1. Valmista suolaliuos sianlihan olkapäähän suuressa kulhossa. Lisää sianliha, kansi ja anna sen suolavedessä jääkaapissa vähintään 12 tuntia.

2. Kun sianliha on valmis suolavedessä, valmista mojo-marinaatti. Yhdistä kaikki ainekset isoon kulhoon. Poista sianliha suolaliuoksesta ja kuivaa. Marinoi sianlihan lapa mojo-marinaadissa vähintään 2 tuntia.

3. Esilämmitä uuni 325 ° F: seen.

4. Poista sianliha marinadista ja siirrä paistovuokaan. Paahda sianlihan olkapäätä noin 3-4 tuntia, joskus paistaen sitä renderoiduilla tippuilla. Sisäisen lämpötilan tulisi saavuttaa 170 ° F, kun se on valmis (sen on silti oltava vaaleanpunainen sisällä). Anna sianlihan levätä, kunnes se on tarpeeksi viileä käsitellä.

Kokin muistiinpanot goop